Rumeli Türküsü

Waffle

2012-01-17T12:54:00.001-08:00

Waffle makinasını daha üniveriste okurken almıştım. Çok oldu yani. İlk aldığımda o kadar çok kullandım ki sonradan yıllarca kapağını bile kaldırmadım. Ama bu aralar yine kullanıma açtık. Hele oğlum bu kadar çok sevmişkren...
Malzemeler
2 yumurta
1 yemek kaşığı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı un
3/4 su bardağı süt
125 gr eritilmiş margarin
Yapılışı

Bütün malzemeleri karıştırıyorsunuz. Sulu kek hamuru gibi bir hamur elde ediyorsunuz. Waffle makinasında pişiriyorsunuz. Sonrası hayal gücünüze kalmış. Biz sarelle ve fındık ezmesi sürdürdükten sonra, muz ve kivi dilimleri koyduk. Üzerine carte d'or'un çikolatalı sosunu yaptuk ve döktük. En son üzerini renkli pasta şekerlemeleri, hindisyan cevizi, ceviz ve antep fıstığı ile süsledik.

Sonrada afiyetle yedik...

Supangle

2012-01-17T12:46:00.000-08:00

Malzemeler
1 kg süt
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
50 gr bitter
Kek
Süslemek için antep fıstığı, hindistan cevizi
Yapılışı

Şekeri, yumurta sarısını, unu, nişastayı ve kakaoyu azar azar süt ekleyerek karıştırıyoruz. Topaksız bir karışım elde edince ateşten alıp sürekli karıştırarak karışımın muhallebi kıvamına gelmesini sağlıyoruz. 5 dakika daha kaynatıp vanilya ve çikolatayı ekliyoruz. Kupların en altına istersen kek koyuyoruz. Üzerine supangle ve üzerlerini istediğimiz gibi süslüyoruz.

Dünyanın bütün iyi kalpleri benim oğlumun tepsisinde:)

2012-01-17T12:16:00.001-08:00

Yavru kuşumda benim gibi mutfağı çok seviyor. Eşimin şirketinde yılbaşı öncesi şirkette pişirilen ve herkese güzel paketler içinde ikram edilen kurabiyelerin tadı bir harikaydı. Oğlumla eşimi zorlamalarımız sonucu aşağıda biraz sonra göreceğiniz tarifi alabildik.Çağan yediğimiz kurabiyelerin zencefilli olduğunu iddia etse de - ki gerçekten öyledi bize gelen tarifte çok güzel oldu. Hele bir de oğlumun elinin değidiğini düşünsenize. Yediğim en güzel kurabiyelerdi... Eline sağlık oğlumun:)

Malzemeler

1,5 su bardağı un

1/2 su bardağı mısır unu

1 paket kabartma tozu

1 adet yumurta

Bir tutam tuz

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 adet limon kabuğu rendesi

125 gr. pudra şekeri

125 gr. margarin

100 gr bitter çikolata

Yapılışı

Margarini oda sıcaklığı kıvamına getir ve pudra şekeri ile yoğur. Daha sonra mısır unu, un, kabartma tozu, yumurta, tuzu ilave et ve tekrar yoğur. En son olarak portakal, limon kabukları rendesi ve benmari usulü eritilmiş çikolatayı koy ve son kez yoğur.
180 derecelik fırında 10 dakika pişir..

Maharetli eller... En güzelinden...

5 bitti ya şimdi sıra 6'da....

2011-12-14T13:04:00.000-08:00

Zaman çok çabuk geçiyor. Tahmin ettiğimizden bile çok daha hızla. Ve ben korkuyorum. Zamanla unutmaktan, sonra hızla geçerken fark edemeden yaşamaktan korkuyorum. Her şey değişiyor. "Değişmeyen tek şey değişimin kendisi" sözünü tekrar tekrar doğrulamak istercesine çabuk değişiyor. Bense sadece ufak tefek notlar alarak, fotoğraflar çekerek saklamaya çalışıyorum yaşananları. Elimden geldiğince. O kadar yoğunum ki hala. Ve o kadar az zaman ayırabiliyorum ki kendime ve sevdiğim şeylere. Neredeyse İstanbul'a geldiğimden beri içinde olmaktan büyük keyif aldığım mutfağa girdiğim nadir anlardan bir tanesi oğlumun doğum günü. Doğum günleri onu o kadar çok mutlu ediyor ki sanırım ne kadar yoğun olursam olayım ya da yorgun, o "tamam" diyene kadar kutlayacağım yavrumun doğum gününü.

İşte bu doğum günü de böyle bir zamana denk geldi. Ama kutlandı. Hem de en güzelinden. Evde son koliler doğum gününden bir gece önce açılmış olsa da, bir hafta sonra sınavım olsa da, kötü geçen sınavım yüzünden yaşadığım üzüntümden hala kurtulalamış olsam da, aramıza yeni katılan Güneş'in bir gün önceki mevlütüne gitmiş olsam da ya da yeni işimin stresi her tarafımı sarmış olsa da. Doğum günü kutlandı. Tabi Çağan'ın aldığı tüm hediyelerin haricinde benim aldığım en büyük hediye oğlumun mutluluğu oldu. Anneliğin raconundan bu değil mi? Karşılıksız sevmek. Karşılıksız vermek.

Mutfağa ciddi anlamda az girebildiğimden bir kaç yeni bir şey denemek istedim bu kez. Sonuç mükemmeldi. Mutfağı özlemişim. Yemek yapmayı da. Hele annemle birlikte çalışmayı daha da çok özlemişim. Tartışmalarımızı yemekler hakkında. Güzel bir hafta sonuydu anlayacağınız. Aşağıda Çağan'ın 6. doğum günü masasının fotoğraflarını göreceksiniz.

İyi ki doğurmuşum seni be oğlum.

Doğum günün kutlu olsun...

Tanrı'nın en büyük hediyesi seni çokkk seviyorumm:)))

Yoğurtlu Tavuk Salatası

Malzemeler
-1,5 haşlanmış tavuk göğsü
-3 adet haşlanmış havuç
-1 paket mantar
-2 adet salatalık
-250 gr kornişon turşu
-5 adet taze soğan
-2 adet köy biberi
-1 kase mayonez
-1/2 kg'ye yakın yoğurt
-1 demet dereotu
-3 diş sarımsak
-Tuz
-Karabiber
Yapılışı
Tavuk göğsünü haşladıktan sonra küçük küçük doğrayın. Aynı şekilde havuşları da haşlayın ve küçük küçük doğrayın. Mantarı sotelik doğrayın ve yüksek ateşte haşlayın. Biberleri ince ince, kornişon turşuyu ve salatalıkları küçük küçük doğrayın. İnce kıyılmış dereotunu ve taze soğanı da hazırladığınız karşıma katın.Sarımsağı rendeleyin. Ve geri kalan tüm malzemeyi aynı kabın içinde harmanlayın. Soğumaya bırakın.
Afiyet olsun...

Patates Topları

Patates toplarını geçenlerde gittiğim bir yerde yemiştim. Tadı biraz yavan gelmişti bana. Sonra annemin aklına üzerlerine biraz beyaz peynir koyma fikri geldi. Sonuç mu? Yukarıda gördüğünüz gibi...

Malzemeleri
-1,5 kilo patates
-3 adet havuç
-1 yemek kaşığı tereyağ
-1/2 demet dereotu
-1/2 demet maydanoz
-1/2 demet taze soğan
-1/2 limon suyu
-Tuz
-Pul biber
-Karabiber
-Üzerine koymak için beyaz peynir ve meydanoz karışımı

Yapılışı
Patatesi ve havucu haşlayın. Püre haline getirin. İçine tereyağını koyun ve kendi sıcaklığıyla erimesini bekleyin. Dereotu, maydanoz ve taze soğanı ince ince kıyın. Yarım limonun suyunu sıkın. Peynir ve maydanozlu karışım hariç tüm malzemeleri karıştırın. Ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Bir tepsiye vs. dizin. Üzerlerine peynir ve maydanoz karışımından koyun.
Afiyet olsun....

Olmazsa olmaz kısırım...

Çiğ köfte yapamadık belki ama mercimekli köfte vardı masamızda....

Annemin dereotlu ve maydanozlu poğaçaları

Annemle yumuşaklığı konusunda anlaşamadığımız ve sonunda bir tepsiyi benim istediğim gibi yumuşak diğerini ise onun istediği gibi kıtır pişirdiğimiz ıspanaklı böreğimiz.

Marmelattı Portakallı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye

Nutellalı Kağıt Kekler

Antep fıstıklı....

Hindistan cevizli....

Benim fotoğrafını çekmeyi unuttuğum sosisli milföy börekleri ve annemin enfes turşuları.....

Kış İçecekleri....

2011-10-24T12:21:00.000-07:00

Bozaaaaaa.....

2011-10-23T07:59:00.001-07:00

Booooooo-zaaaaaaaa-cıııııııı” Kışın, karlı soğuk günlerde elinde bir güğüm dolusu boza ile bağıran bozacının sesi artık çok uzaklarda kaldı değil mi? Çocukluğumuzda… Şimdilerde yine sokak aralarında gezen bozacılar var mıdır bilmem ama bizim semte uğramadığı kesin. Geleneksel Türk içeceklerimizden olan boza’da artık günümüzde gittikçe kan kaybediyor. Bu yazıya başlamadan önce bozayla ilgili bir araştırma yaptım. Bilmediğim ne çok şey varmış hakkında meğer. Eğer siz de öğrenmek istiyorsanız okumaya devam edin lütfen.
Çocukluğuma dair hatırladığım en önemli karelerden bir tanesi Lütfiye Hanım teyzemin bulgurdan yaptığı sobanın arkasında mayalandırdığı enfes bozası içerken hepimizin memnuniyetidir. Çocuk aklımla ne kadar çok şaşırırdım onun boza yapabilmesine. Oysa aslında bozayı siz de kolay bir biçimde evinizde yapabilirsiniz.
Boza; darıdan (yabancı maddelerden güzelce temizlenmiş), pirinçten, buğdaydan, mısırdan,arpadan,yulaftan, … yapılabiliyor. Yapıldığı malzemeye bağlı olarak tadı değişiyor. Hatta kullanılan malzemenin üretildiği tarlaya göre bile tadı değişiyor. Fermente olan içeceklerim böyle bir ortak paydası var galiba. Şarapta böyle değil midir? Üzümden üzüme, bağdan bağa,yöreden yöreye değişen üzüm gibi. Kullanacağınız ana malzemeye karar veriyor, içine su katıp pişiriyor ve şeker ilave diyorsunuz. Fermente olmasını bekliyorsunuz. Sonra afiyetle içiyorsunuz.
Boza’nın sadece Türkiye’de içildiğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Boza’yı içecek kültürüne kazandıran Türkler olsa da zamanla dünyanın bir çok yerine yayılmış, bazılarının geleneksel içecekleri haline gelmiştir. Bizde başka Kırım, Volga civarı, Kafkaslar, Türkistan, Macaristan, Balkanlar, İran, Arap ülkeleri… gibi. Aslında Boza’nın yayılma serüvenine baktığımızda Osmanlı’nın ayak izlerini görür gibi oluyoruz değil mi?
Bana çok ilginç gelen ve internet sitesinde okuduğum bilgiyi sizinle de paylaşmak istiyorum. Yukarıda da yazdığım gibi boza üretiminde bir çok farklı hammadde kullanılıyor. Kullanılan hammaddeler üretildikleri ülkelere göre de farklılık gösteriyor. Örneğin; Mısır’da “bousa” adı ile üretilen boza darıdan, Kırım ve Türkistan’da pirinç ve darı, Tatar Türklerinde eşit oranda darı, buğday ve yulaf unu, Kafkasya' da arpa maltı katılarak pişirilmiş ve kızartılmış ekmek, Kırgızlar’ da buğday yarması kullanılıyormuş.

Kırmızı Et Nasıl Terbiyelenir?

2011-10-19T13:44:00.000-07:00

Benim bu kadar güzel fotoğraf çekmem beklemiyorsunuz değil mi? Çekmedim zaten. Yukarıda gördüğünüz fotoğraf sevgili Gökmen Sözen'e ait. Yaklaşık 1 senedir dosyamda bloğumda kullanılmak için bekliyor. Elim çok hızlı anlayacağınız. Ama dedim ya çok yoğunum. Yemek yapmayı unutacak kıvamdayım şu anda. Ama değişecek yakında ve ben çok özlediğim mutfağımla barış çubukları tüttüreceğim. Ama ondan önce yine çok öncelerde yazdığım yazıyı yayınlıyorum. Umarım işinize yarar...

Biz Türkler genel olarak hepimiz kırmızı eti severiz. Hele bu kırmızı et lokum gibi olursa keyfimize diyecek yoktur. Tabi ki lokum gibi bir etin başlıca şartı şüphe yok ki hayvanın kalitesinin iyi olmasıdır. Restaurantlarda yediğimiz kırmızı etin lezzetini evlerimizde yakalamakta zorlanırız çoğu zaman. Garsonlara sorulan sorulara genelde “hayvanlarımızı özel olarak yetiştiriyoruz” gibi bir cevap alsakta kırmızı eti yumuşatmak için bazı terbiyeleme yöntemlerinin olduğunu biliyoruz. Marine etmekde dediğimiz terbiyeleme; kırmızı ya da beyaz eti pişirmeden önce yapılan sosun içinde bir süre bekletilmesidir. Fenni gübrelerin yedirildiği, et tutması için türlü türlü yöntemlerin kullanıldığı günümüz hayvancılığında artık kekik yiyen hayvanların kekik kokulu etlerini özler hale geldik.
Seneler önce katıldığım bir hayvancılık fuarında Hollandalı bir firmanın satış müdürüyle tanışma şansını elde etmiştim. Sizin de bildiğiniz gibi Hollanda hayvancılıkta başı çeken ülkelerden birisi. Özellikle inek, dana gibi büyükbaş hayvancılık çok gelişmiş durumda. Ahır içi yaşam ortamlarının iyi olması, az bağlanmaları hatta klasik müzik dinlemeleri hayvanları stressiz hale getirdiğini ve süt miktarını etkileğini ve etlerinin kalitesinin arttığını söylemişti. Söylediklerinin ne kadar doğru olduğunu bilemem ama anlattıkları hiçte mantıksız değildi. Mutlu hayvanların olması çok önemli galiba.J
Yaptığım araştırmalara göre eti terbiyelemek için farklı yöntemlerin kullanıldığını gördüm. Ama genel olarak kullanılan malzemeler aynı. Etin yumuşamasını sağlamak için şarap, sirke ya da limon gibi asitli malzemeler kullanılıyor. Lezzetli ve yumuşacık bir et için ilk adım etin bekletilmiş olmasıdır. En az bir gün etin beklemiş olmasında yarar var. Kurban bayramlarında kesimin hemen ardından yapılan kavurmaların ya da et yemeklerinin sert olmasının en önemli nedeni etlerin dinlendirilmemiş olmasıdır.
Eti marine etmek için az zamanız varsa kesinlikle benimde kullandığım bir yöntem olan limon suyu ile terbiyeleme yöntemini kullanmalısınız. Yarım saat bekletmeniz bile çok iyi sonuçlar veriyor. Etlerinizi marine edemediniz ama çabuk pişmesini istiyorsanız biraz sirke işinizi çok kolaylaştıracaktır. Etinizi saatlerce pişirdiğiniz halde hala pişmiyorsa karbonatı kullanmanızı tavsiye ederim. Tadını hafif değiştirsede karbonatın harikalar yarattığına şahitlik etmiş birisiyim. Sert etleri çabuk pişirmenin başka yolu ise tencereye bir parça ekmek atmak. Farklı kişilerden çok iyi sonuç alındığını bilsemde bu yöntemi daha denemiş değilim.
Kuşbaşı etleri bir gece önceden sirke ya da limon ve zeytinyağıyla ovup bekletirseniz çok iyi sonuç alırsınız. Çok genel bir terbiyeleme yöntemi olan süt, zeytinyağı ve soğan suyu (en iyi çıkartma yöntemi tülbentin içine rendelenmiş soğanı koyup güzelce sıkmaktır) karışımı karıştırılıp, ovularak bir gece bekletildiğinde çok lezzet veriyor ve etin yumuşamasını sağlıyor. Ölçüsüne gelince etinizin miktarına göre üç malzemeyide aynı miktarda kullanmanız gerekiyor. Ben genelde hepsinden 1 fincan kullanıyorum.
Kızartma et yapacaksanız yine bir gece önceden eti sirkeli ya da limonlu ve zeytinyağlı karışımda bekletin. Daha sonra pişirmeden içine ince ince taze baharatlar (kekik, biberiye.. gibi) doğrayın. Hatta damak tadınıza göre ekleyeceğiniz sarımsağın yaratacağı lezzete inanamayacaksınız. Eti kızartırken terbiyelediğiniz yağdan başkasını kullanmamanızı tavsiye ederim. Böylece hem çok fazla yağlı olmasını önlemiş olursunuz hem de aromaların geçtiği yağ kızartma yaparken etin lezzetine lezzet katar.
Fırında et yaparken etlerin sertleşmemesi için dikkat etmeniz gereken şey fırının önceden iyice kızdırılması ve etin fırına koyulmasından hemen sonra ısıyı düşürmenizdir. Eti fırında orta ısı dediğimiz orta hararetli ısıda pişirirseniz çok iyi sonuç alırsınız.
Bütün bir parça eti terbiyelemek istiyorsanız yapmanız gereken şey bir sürü sarımsağı parça etin üzerine bir bıçak yardımıyla açtığınız deliklerin içine sokmanız ve yanlarına birer tane karabiber eklemenizdir. Kurutulmuş kekik ya da küçük küçük doğradığınız taze kekikleri etin üzerine güzelce yedirin. Ve eti ağzı sıkıca kapatılabilen bir kapta kırmızı şarapta ya da kırmızı şarap kullanmak istemiyorsanız zeytinyağ ve süt karışımında 1 gün süreyle bekletin. Şunu söylemeliyim ki kırmızı şarapta çok daha güzel sonuç alırsınız.
Yaptığınız terbiyeye isterseniz salçada katabilirsiniz. Soğanın suyu, sirke ya da limon, biraz salça, zeytinyağı ya da zeytinyağını sevmiyorsanız ayçiçek yağı, sarımsak rendesi karışımı size salçalı olarak verebileceğim terbiyelerin başında geliyor. Gaziantep’e yaptığım gezi sırasında yediğim etlerin tadı hala damağımda. Orada uzun süre yaşayan arkadaşıma eti nasıl terbiye ettiklerini sorduğumda verdiği tarif şöyleydi. Biber salçası, pul biber, sarımsak, kekik, yoğurt ya da süt, zeytinyağı ve tuzla yaptıkları karışımla eti bir gece bekletiyorlar. 2 saat civarında bekletmek bile çok işe yarıyormuş. Etlerini kor ateşte pişirdiklerinden etleri daha da lezzetli bir hale geliyor. Tabii kullanılan kuyruk yağını ve etlerinin sinirlen arındırılmış olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. Sonra benim gibi yediğiniz etin lezzetini uzun süre unutamıyorsunuz.J Izgara yaparken kömür ateşinin çok kızgın olmaması etlerinizin sertleşmemesi için çok önemlidir.
Bonfile için benim özel olarak kullandığım bir terbiyeleme yöntemini sizlerle paylaşmak istiyorum. 1 kg bonfile için 1 fincan zeytinyağ, 1fincan süt, kimyon, kuru kekik, nane, tuz, taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı olarak 2 diş sarımsak. Etinizin çok lezzetli olduğunu göreceksiniz. Yanında neler servis edeceğiniz sizin damak tadınıza kalıyor.
Siz de benim gibi kuzu sevenlerdenseniz bir terbiye tarifi de onun için vermekte fayda var. 1 kg kuzu budunu taze çekilmiş karabiberle bir güzel ovuyorsunuz. Bir kapta sarımsak rendesi, zeytinyağı, limon suyu, kekik ve naneyi karıştırıyorsunuz. Kuzu butlarına bu karışımı güzelce yedirin ve ağzı sıkıca kapalı kapta bir gece bekletin. Bunları özellikle ızgarada üzerine terbiyelediğimiz sosu sürerek pişirmenizi öneririm.

Unuttuğumuz Sofra Adabımız... Food in Life Yazıları

2011-04-23T11:42:00.000-07:00

Çok yoğunum ve daha 2 ay civarı hayatımı bu şekilde devam ettirmek zorundayım. Ama umarım tüm bu yoğunluğum iyi bir şekilde sonuçlanır. O yüzden bu aralar bloğumla çok fazla ilgilenebileceğimi zannetmiyorum. Açılmasını bu kadar bekledikten ve dosyalarımda bu kadar çok yemek tarifi birikmişken üzücü bir durum ama napalım. Sınav bitene kadar böyle olmak zorunda. En kısa zamanda görüşmek dileğiyle...

Unuttuğumuz Sofra Adabımız…
Biliyorum. Hiç zamanınız yok. Tıpkı diğerleri gibi. “Adabına uygun yemek yemeği boşverin keyfini çıkara çıkara yemek yemeği özledik” diye geçiriyorsunuz içinizden. Acelemiz var. Geçmişte ve günümüzde sofra adabını araştırırken gördüm ki aslında değişen sadece biziz. Sofralarımızın adabı aynı kurallarla aynen durmakta.
“Her şey adabına uygun yapılmalı” diye bir deyişimiz vardır bilirsiniz. Katılıyorum. Her şey o zaman güzel oluyor. Sofra adabı bence tüm yazılı kuralların başında aile olarak masaya oturmakla başlıyor. Hani günümüzde genelde herkesin tek başına ve televizyon karşısında atıştırdığı yemeklerin aksine özellikle akşam yemeklerinde hep birlikte oturulup yenen yemeklerin tadı başkadır. Aile reisi olan babanın gelmesinin beklendiği, şölen tadında hazırlanan akşam yemeklerinin yendiği günler çok uzak değil aslında. Büyüklerden izin alınmadan kalkılmayan yemekler.
Her şey değişiyor biliyorum. Biz de değişiyoruz alışkanlıklarımız gibi. Ama diyorum eski katı kurallara çok sıkı bağlı kalamasak da birçoğuna hala uysak ne güzel olur. Yemeği sadece doymak için değil de keyif almak için yesek. Tabii bu bir tercih farkındayım. Ama yine de yaşamak için yemek değil de yemek için yaşasak. Ne güzel olur değil mi? Yazımın bundan sonraki bölümlerinde size sofra adabının kurallarından bahsedeceğim. Bazılarını okurken yok artık diyeceksiniz biliyorum. Ama okuyun. “Fast food”un hayatımızın tam ortasına oturduğu bu günlerde evde pişirilen yemeklerin adabıyla yemenin keyfine varın. Yavaşlayın.
Sofra adabının geliştirilmesinin en önemli sebebinin başkalarına olan saygıdan kaynaklandığını düşünüyorum. Aynı masa etrafında buluştuğumuz kişileri rahatsız etmeden yemeğimizi yemek bu işin çıkış noktası.
Sofrada asla yapmamamız gereken şeylere gelince; ev sahibi davet etmeden sofraya oturulmaz ya da evde aile ortamında yemeğe oturacaksanız ailenin reisi oturmadan masaya oturulmaz ya da yemeğe başlanmaz. Yemek yediğiniz kişiler arasında bayanlar varsa yanınızda oturacak olanların oturmalarına yardım etmeniz gerekir. Ev sahibi oturmadan yemeğe başlanmaz. Kasenize konulan çorba çok sıcaksa üfleyerek içilmez. Yerken sesler çıkarılmaz. Tabağa çok büyük porsiyonlar halinde yemek alınmaz. Ev sahibi ikinci kez yemek teklif etmezse yemek istenilmez. Dirsekler masa üzerine, eller masa altına konulmaz. Ağızda yemek varken konuşulmaz. Yemek çok hızlı yenilmez. Esas olan yemeği diğer konuklar ya da aile bireyleriyle birlikte bitirmektir.. Ekmek ağızla ısırılarak kopartılmaz. İzin istemeden masadan kalkılmaz. Esas olan masadan herkesle birlikte kalkmaktır.
Çatal bıçak tutuşunun da adabı vardır. Bıçak sapından işaret parmağı kesen kısmın üst tarafından uzatılarak tutulur. Çatal ve bıçak yalanmaz ya da ekmek kullanılarak temizlenmez. Konuşurken çatal ve bıçaklar sallanmaz. Eğer et yiyorsanız çatalı sol elinizde tutup sağ elinizdeki bıçakla etinizi kesebilirsiniz. Sebze yediğinizde ise bu kez isterseniz çatalı sağ elinizde tutup sebzeleri yiyebilir ya da sol elinizle tutup sağ elinizde tuttuğunuz bıçakla sebzeleri çatala doğru itebilirsiniz. Çorba içildikten sonra masanın üzerine konulmaz, tabağın içine bırakılır. Çorba içerken kaşığın ucunun ya da yanının kullanılması size kalmıştır. Yalnız çorba içerken ses çıkarmamaya özen göstermelisiniz.
Bez peçete tam olarak açılmadan kucağa konulur. Peçeteyi göğse takmak hoş olmayan bir davranıştır. Yemek bittikten sonra peçete katlanıp tabağın hemen yanına bırakılır. Bir şey içmeden hemen önce ağzınızı silmeniz gereklidir. Dudaklarınızın bardağın üzerinde hiçbir iz bırakmaması gereklidir. Yine içerken ses çıkarmamanız çok önemlidir. Ve içtiğiniz içeceği bir dikişte bitirmemeniz adap gereğidir.
Piliç elle yemesi daha kolay olsa bile aslında çatal ve bıçakla yenir. Kemikler ağza götürülmez. Bu tarz yemesi çok kolay ve zevkli! olmasa da piliç yemenin olması gereken yolu budur. Balıklar, yine çatal ve bıçak kullanılarak yenilir. Önce balığın başı çıkartılır. Sonra üzerindeki et alındıktan sonra bıçağın ucu ile kemik kısmı etten ayrılır. Masaya balık kılçıklarının konması için küçük tabaklar konmuşsa bunlara konmamışsa kendi tabağınızın kenarına konur. Etli kısmı bıçak ve çatal yardımıyla küçük porsiyonlar halinde yenilir. Balık etlerinin içinde küçük kılçık parçaları kalmışsa kimseyi rahatsız etmeden parmağımızın ucuyla bunları ağzımızdan çıkartmalıyız.
Makarna özellikle spagetti yemek zordur. Makarna yerken bir çatal ve kaşık kullanmalıyız. Çatal yardımıyla makarnadan biraz alınır ve tabağa yan tutulmuş bir biçimde tutulan kaşık yardımıyla sarılarak ağza götürülür. Makarna yerken bıçak ve çatal ikilisini de kullanabilirsiniz. Bıçak yardımıyla küçük parçalar haline getirdiğiniz makarnaları çatalla kolay biçimde yiyebilirsiniz. Sandviçler tarzı yiyecekler elle yenir. Ufuk olmaları halinde tek lokmada yenebilir. Eğer büyükse bıçak yardımıyla kesilerek yenir.
Masa düzeni sofra adabının en önemli noktalarından birisidir. Masa örtüsü kullanılması çok önemli hatta olmazsa olmazdır. Hatta kullanılacak olan çiçek ve şamdanlar yemeğinizi bir şölen haline getirecektir. Yemek takımı kullanılması önemlidir. Tabağın sağ yanına kaşık ve bıçaklar, soluna ise çatallar konulur. Masada yan yana üç kaşık ve çataldan fazlası konulmaz. Birden fazla konulan çatal ve bıçaklar yemek sırasına göre dıştan içe doğru dizilir. Bıçakların kesen tarafı dış tarafa bakacak şekilde konulmalıdır.
Bardaklar bıçakların üst tarafından sağına doğru koyulur. Masaya iki bardak konmalıdır. Biri su diğeri ise başka içecekler için. Bardakların bir örnek olması ya da birbirini tamamlaması çok önemlidir. Masaya içme suyunun sürahide konulması gereklidir. Maden suyu ve diğer içkiler ise kendi şişelerinde sofraya getirilir. Tabaklara gelince en alta sıcak yemek tabağı, üzerine ordövr tabağı en üstte ise çorba tabağı ya da kasesi bulunmalıdır. Ayrıca sık sık değiştirilmesi için fazladan servis tabakları masaya konmalıdır.
Kahvenin benim sevdiğimin aksine masada değil salonda ikram edilmesi gerekiyormuş. Oysa ben belki de en çok yemeğin hemen ardından masada içilen kahveyi severim. Yemekten sonra sindirimi kolaylaştırıcı içkiler ikram edilmeliymiş. Yemek masasında sigara içmemek gerekir. Aslına bakarsanız bana göre hiç sigara içmemek gerekir ya neyse. Ama illa ki içeceğiz diyorsanız ev sahibinden mutlaka izin almalısınız. Yemekten kalktınız, kahvenizi de içtiniz “şimdi gitme zamanı” demiyeceksiniz. Bunları yaptıktan hemen sonra gitmeniz hoş olamayacaktır. Bunların üzerinden makul bir sürenin geçmesini beklemeniz görgü icabıdır. Tabi kalkerken ev sahibinden izin almayı unutmayın. Dilerim çok ısrarcı biriyle karşılaşmazsınız yoksa işiniz çok zor.
Meyve yemeninde adabı olur mu demeyin ve okumaya devam edin. Elma tabağa alınır. Tercihe göre soyulur ya da soymadan ikiye bölünür. Ortadaki çekirdeği çıkarılır ve küçük parçalara bölünür. Çatal yardımıyla elmanızı yiyebilirsiniz. Bu yeme şekli aynen armut içinde geçerlidir. Eğer dostlar arasındaysanız elma ya da armutunuzu elinizlede yiyebilirsiniz. Muzu yemek için kabuğunu soyun ve bıçak kullanarak küçük parçalara ayırın. Yine dostlar arasındaysanız elinizi kullanabilirsiniz. Kiraz elle yenir ve çekirdeği avuca çıkarılır ve tabağa konur. Böğürtlen elleri çok boyayan bir meyve olduğundan kaşık yardımıyla yenilmesi uygun olur. İncir kabukları soyulmadan yenir. Bıçakla ikiye bölünür ve çatalla yenir. Fakat benim gibi incirin kabuğunu yiyemeyenlerdenseniz eliniz kullanmaktan başka çareniz yok. Portakal yemek sulu olduğu için biraz zahmetli.Tercihe bağlı olarak kabuğu bütün olarak soyulabilir ya da üst ve alt kısmı çıkarıldıktan sonra kabuğu yukarından aşağıda dört beş yerinden kesilir ve kabuk el yardımıyla soyulur ve dilimlere ayrılır. Mandalina haliyle elle soyulur. Üzerindeki beyaz katman elle temizlenir ve bölünerek yenilir.
Üzüm çekirdeksiz ise yemesi çok kolaydır. Ancak çekirdekli üzüm yiyorsanız kiraz çekirdeği gibi çıkartıp tabağınızın kenarına koymalısınız. Kavun dilimler halinde masaya geldiğinden çatal ve bıçak yardımıyla yenir. Şeftali önce ikiye sonra tekrar ikiye bölünür. İsteğe bağlı olarak kabukları soyulabilir. Erikte dörde bölünerek yenir. Hurma ikiye bölünür ve kaşık yardımıyla yenir. Çilekler sapından tutularak ve pudra şekerine batırılarak yenir. Karpuz dilimler halinde masaya geldiğinden o da kavun gibi çatal ve bıçak yardımıyla yenir.

Annemin Poğaçası

2011-01-15T04:59:00.001-08:00

Oğlum anneannesini o kadar çok özledi ki annem sonunda dayanamayıp gelmek zorunda kaldı. Hem de tam 5 gün bizimle kaldı. Gelmesine ne kadar seviniyorsam gidişine de o kadar çok üzülüyorum. Hatta bu yazıyı içimde üzüntü ve sıkıntı, ağzımda ve midemde gördüğünüz poğaçalarla yazıyorum. Annemi şimdiden özledim. Hafta sonu misafirim gelecek diye annem bana kek, börek ve poğaça yaptı. Ne kadar uğraşırsam uğraşayım annem gibi yapamayacağım hiç birini biliyorum. Poğaçalar o kadar lezzetli ki yedikçe yiyesim geliyor. Ki bu benim kilolarım için hiç iyi değil. Ama laf aramızda bu beni durdurmuyor☺

Malzemeler

1 margarin (oda sıcaklığında)
3 yumurta (2 yumurtanın sarısını üzeri için ayırın)
1 su bardağı sıvıyağ
2 pk. kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
Tuz
Aldığı kadar un
İçi için; peynir, dereotu ve maydanoz

Yapılışı

Hamurun bütün malzemelerini bir kaseye koyun ve yoğurun. 1 saatten fazla buzdolabında ya da dışarıda bekletin. Sonra içlerine peynir, maydanoz ve dereotu karışımından koyun. Üzerine bolca yumurta sürün. Ve iyice kızarana kadar pişirin. Kıtır kıtır olmalı. Yani fırından çıkarmak için acele etmeyin.

Kremalı Patates ve Mantar Dolması

2011-01-15T04:27:00.000-08:00

Bu tür mezeler benim kurtarıcım. Kolay ama çok lezzetli. Kremalı mantarı normalde borcamda yaparım ama bu kez güveçte yaptım. Hem porsiyon küçük oldu hem de bence daha lezzetli. 2 adet patatese 1/2 paket krema kullandım. Ve tabii sarımsak ve tuzu da unutmamak lazım. Üzeri kızarana kadar pişirin. En son üzerine kaşar peyniri rendesi koyun.

Mantar dolmasını çok yaparım. Çokta severiz ailecek. Bu kez mantarları yıkadıktan ve zeytinyağ, tuz ve sarımsak karışımına buladıktan sonra içlerine domates sosu koydum. Üzerine de iyice piştikten sonra kaşar peyniri. Bence çok lezzetli oldu. Ama üzerinde çalışmaya devam ediyorum. Ama şimdilik afiyet olsun...

Fırında Kabak Tatlısı

2011-01-02T16:00:00.000-08:00

Ben kabak tatlısı yaptığımda bir kısmını böyle yaparım değişiklik olsun diye. Yukarıda gördüğünüz kadar tatlıya 1/2 paketten biraz daha az krema kullandım. Ve de bol ceviz. 200 derecelik fırında krema kaynayana kadar pişirmeniz yeterli.

Sakin bir yılbaşı...

2011-01-01T17:00:00.000-08:00

İstediğim tam anlamıyla buydu işte. Sakin, sessiz ve huzurlu bir yılbaşı... Yaşadığımız hareketli ama bereketli! yıla inat sadece oturmak istedik eşimle. Oğlumuz hasta olmasaydı biraz daha hareketli olabilirdi bu bedenler ama uykusuz geçen 2 gece ve çok yoğun çalışılan bir gün ve Ankara seyahati yapılan bir diğerinden sonra iyice yavaşladık. İçimin bile uyuduğu anlar olmadı değil. Nuran teyzemler, kayınvalidemler ve anneannemle karşıladık yeni yılı. Yine bol bol yedim. Hatta o kadar çok çiğ köfte yedim ki bir ara içimde bulgurların halay çektiğini bile hissettim. Ara sıra sakinlik iyidir sevdiğin insanların arasında. Hoşgeldin 2011. Yani umarım hoşgelmişsindir. Ve gerçekten hoşçakal 2010. Bana kattıkların için teşekkürler... Benden götürdüklerini unuttum bile. Aşağıda Nuran teyzemin ve tabii İbo eniştemin yılbaşı masasından sizin payınıza düşenleri göreceksiniz.
Etsiz çiğköfte. İbo eniştemin elinden çıkan sadece bulgur, baharat, salça ve yeşillik ile yoğrulan çiğ köfte. Ne diyeyim ya yemeğe doyamadım☺Sık sık tekrarlanması dileğiyle...

Kıbrıs'tan üşenmeyip getirdiğim çünkü Türkiye'de olanlarda asla aynı tadı bulamadığım hellim peynirler. Zeytinyağda kızartılmış biçimde...

Beni çalıştırmasa olmazdı zaten. Masaya oturmaya 5 kala yaptığımız Amerikan Salatası.

Eşimin favorisi domates soslu kızartma

Ailemizin sarmacısı kayınvalidemin sarmaları..

Kendi sularıyla pişen ve gerçekten çok lezzetli olan tavuklar.

Fasulye Kavurması

Pervin'de bir akşam yemeği...

2010-12-19T12:00:00.000-08:00

Güzel şeydir siz de bilirsiniz. Güleryüzle karşılanmak. Hoş bulmak ve hoş gelmek. Bunu hissetmek. Böyle hissetmek. Böyle hissedildiğini bilmek. Pervinlere her gidişimizde böyle karşılanıyoruz işte. Pervin'in her ne halde ve durumda olursa olsun!!! hazırladığı yemekler tadılmaya değer. Önceki yazılarımda yazdım mı hatırlamıyorum ama Pervin'in eli lezzetli. Doğuştan şanslı anlayacağınız. Yani ne yaparsa yapsın çok güzel sonuçlar alıyor. Hem de o kadar kısa zamanda yapıyor ki bunu. Biz eve gittiğimizde aşağıdaki lezzetlerle karşılandık. En kısa zamanda Pervin'in yaptıklarını deneyeceğim. Aşağıdaki tariflerde ne yazık ki ölçü bulamayacaksınız çünkü arkadaşın ölçü kullanmak gibi alışkanlıkları yok. Ne güzel di mi?

Eline sağlık canım arkadaşım..

Bol bol görüşmek dileğiyle☺

Kırmızı Biberli Karnıyarık

Malzemeler

Kırmızı biber
Patlıcan
Patates
Ceviz
Yoğurt
Sarımsak
Tereyağ
Pulbiber

Yapılışı

Kırmızı biberleri kabukları soyulacak kadar közleyin. Güzelce temizleyin ve karnıyarık şeklinde açın. Patlıcanı küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletip acısnı çıkarttıktan sonra kızartın. Patatesleri küp küp doğrayın ve kızartın. Kızarttıklarını bir kapta karıştırın ve içine ceviz parçaları atın. Tuzlayın. Ve aşağıda gördüğünüz biçimde biberleri doldurun. Üzerine sarımsaklı yoğurt yapın ve dökün. Ve en son tereyağ eritip içine kırmızı pulbiber koyun ve hafif yakın. En son üzerlerine dökün.

Patates Topları

Evet bunlar benim daha önce yaptığım patates toplarına benziyor. Yalnız Pervin patateslerin içine dereotuda koymuş. Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. İçine tuz, ince doğranmış dereotu ve karabiber koyun. Çanak haline getirin.

En son çanak haline getirdiğiniz patateslerinizin ortasına sarımsaklı yoğurt koyun ve üzerine pul biberli tereyağ gezdirin.

Tavuk Salatası

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü
2 adet taze soğan
Kornişon turşu
Ceviz
Yoğurt
Sarımsak

Yapılışı

Tavuk göğsünü haşlayın. Küçük küçük parçalara ayrın. Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Kornişon turşularıda. Sarımsağı ezin. Sonra bütün malzemeleri karıştırın. Üzerini dereotu ile süsleyin.

Mevsim salatası

Tereyağlı Kurutulmuş Domates ve Biber

Bir şey ancak bu kadar kolay ve lezzetli olabilir. Tabi domates ve biberin kurutulması aşamasını geçersek. Kurutulmuş domates ve biberleri haşlıyoruz. Sonra tavada erittiğimiz tereyağında biraz pişiriyoruz. Ve servis ediyoruz. Hepsi bu kadar. Eğer bunu sabah kahvaltısında yemek isterseniz; tereyağını eritin. Yumurtayı bir güzel pişirin. Sonra içine kurutulmuş biber ve domatesleri ekleyin. Lezzetine bayılacaksınız.

Kedinin istilasına uğrayan salatamız☺Gaziantepten kalma bir alışkanlık. Salata ve bol miktarda pul biber...

Makarna Salatası

Malzemeler

1 pk. fiyonk makarna
2-3 adet taze soğan
2 adet kırmızı biber (yağda biraz pişirilmiş)
1 pk. Knorr fesleğenli kekikli salata sosu.

Yapılışı

Makarnayı haşlayın. Diğer malzemeleri içine katın ve karıştırın.

Fasulye Kızartması

Sarımsak ve tereyağında kızartılmış fasulyeyeler...

Güveçte sebzeli kuşbaşı et

Sütlaç

Deli gibi yedikten sonra tatlıya yer kalmadığını düşünüyorsunuz yanılıyorsunuz. Bir soda bir tatlı. Üzerine de Türk kahvesi. Aslında çok kolay gözüken ama kolay kolay kimsenin tutturamadığı bir tatlı olan sütlaç...

Malzemeler

1 sb'dan az pirinç
1 kg süt
Şeker
1 pk. vanilya
Üzerine ceviz.

Yapılışı

Pirinci suda bir güzel haşlayın. Sonra istediğiniz kadar şeker ve sütü pirinç ile kaynatın. Kapattıktan sonra vanilya koyun. Üzerine ceviz koyun ve servis edin.

Hayatımın anlamı 5 yaşında oldu...

2010-12-13T01:53:00.000-08:00

Elbette 28 sene boşu boşuna yaşamadım ben. Sevinçlerim oldu, mutluluklarım oldu, hüzünlerim oldu sonra kırıklıklarım. Yaşadım elbette. Ama takvim yaprakları 9 Aralık 2006'yı gösterdiğinde oğlum ailemize katıldı ya herşey değişti hayatımda. Eşim ve benim hayatımızın anlamı değişti. O geldikten sonra bambaşka biri oldum ben. Hayata yıllar yılı baktığım gözlüklerimi çıkarıp bambaşka gözlüklerle bakmaya başladım. Eskiden es geçtiğim haberlere artık oturup ağlar hale geldim. Daha hassas oldum, daha düşünceli, daha fedakar, daha sevgi dolu, daha evhamlı, daha heyecanlı, anne oldum kısaca. Annemi daha iyi anlar oldum. Söylemişlerdi zaten. Anne olunca anlayacağım çok fazla şey olduğunu söylemişlerdi bana. Anladım. Daha da çok anlayacağım şey var biliyorum. Allah oğluma uzun uzun ömürler, bol bol sağlıklar, mutluluklar versin dilerim. Hep doğru yerde ve doğru insanlarla olsun isterim.

4 bitti 5 yaşına girdi benim oğlum. Ufacık daha. Korunmasız. Belki de hep böyle kalacak benim gözümde. Bilmiyorum. Göreceğiz bakalım... Geçen sene bazı nedenlerden dolayı kutlayamadığımız yaşını bu sene çifte doğum günüyle kutladık. Evimizde verdiğimiz davete kötü hava koşulları da olsa misafirlerimiz gelebildi. Güzel bir gündü. En önemlisi de oğlum çok eğlendi. Hayranı olduğu Şimşek McQueen karakterleri eşliğinde kutladı doğum gününü.

Ne diyeyim daha iyi ki doğurmuşum seni...

İyi ki doğmuşsun benim oğulcanımmm:))

Şimşek McQueen
Bayraklarımız...

Bu da pastamız...

Kayınvalidemin nefis sarmaları. Yapraklar Babaeski'den olunca sarmalar daha bir lezzetli olmuşlar...

Patates Salatası

Ispanaklı Börek

Serminim tarifyle yaptığım Zıkkım

Zıkkım

Malzemeler

1/2 kg salça
300 gr ceviz
1/2 kalıp beyaz peynir
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
Zeytinyağ
İnce kıyılmış maydanoz
7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Baget ekmek

Yapılışı

Beyaz peyniri güzelce ezin. Salçayı katın. Cevizleri rondodan geçirin. Ama toz haline gelmemelerine dikkat edin. Ve karışıma katın. Sonra diğer malzemeleri de ekleyin. Baharatları damak zevkinize bağlı olarak artırabilirsiniz. Tuzunu tattıktan sonra koymayı sakın unutmayın. Peyniriniz yeterince tuzluysa daha fazla tuza ihtiyaç olmayacaktır. Yanında baget ekmeğiyle servis edin.
Kısır

Kayınvalidemin poğaçaları

Mantar Kurabiye

Mantar Kurabiye

Malzemeler

250 gr margarin (oda sıcaklığında)
6 çorba kaşığı pudra şekeri
6 çorba kaşığı mısır nişastası
1/2 kg un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta
Kakao

Yapılışı

Margarinle pudra şekerini güzelce ovun. Daha sonra diğer malzemeleri katın. Küçük toplar yapın. Kakaoyu kurabiyeleri mantar şekline getirmek için kullanıyoruz. Tuzluğun altındaki plastik parçayı kullanabilirsiniz bu iş için. Plastik parçayı kakaoya bulayın ve mantarların üzerine batırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.
Fındıklı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler

1/2 margarin (oda sıcaklığında)
1 fincan sıvı yağ
3 fincan pudra şekeri
3 fincan pirinç unu
Yeterli derecede un
Yumurta beyazı
Kırık fındık

Yapılışı

Yukarıdaki malzemelerin hepsini bir kaba koyun ve güzelce yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sonra önce yumurta akına sonra kırık fındığa batırın. 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
Kartopları...

Kartopu

Malzemeler

1/2 kg süt
1/4 margarin
2 yumurta sarısı
2 kaşık kakao
2 kaşık un
1 su bardağı pudra şekeri
1 bardak ceviz ya da fındık
250 gr bisküvi
Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı

Süt, margarin, yumurta sarısı, kakao, un, pudra şekerini bir tencereye koyup güzelce karıştırın. Pişirin. Ateşten indirdikten sonra içine dövülmüş ceviz ya da fındık ve un haline getirdiğiniz bisküvileri koyun. Yoğurun. Hamurdan yuvarlak toplar yapın. Hindistan cevizine bulayın ve kürdan batırın.

Tavuklu Talaş Böreği

Talaş böreğine et yerine tavuk koyuyorum. Soğanları küçük küçük doğrayın ve kavurun. Tavuk göğsünü de küçük küçük doğrayın. Soğanların içine katın. İyice piştikten sonra içine 1 büyük kavanoz garnitür ilave edin. Sonra milföy hamurlarının için koyun. Yumurta sarısı sürüp 200 derecelik soğuk fırında pişirin.

Hediyelerimm...

2010-12-04T13:41:00.001-08:00

Bunlar da kırmızı kurdelenin altında olanlar...

Bir şeye gerçekten çok emek verdiğinizde ortaya çok güzel şeyler çıkıyor. İşte "Food in Life" dergisi de çok emek verilerek çıkarılan bir dergi. Bunun canlı tanığıyım. Çok çalışıyorlar, çok titizler ve güzel iş çıkarıyorlar. İncelemek ve e-posta grubuna katılmak için; http://http//www.foodinlife.com.tr/

Bu da "Food in Life" ailesinin yeni üyesi... http://http//www.foodinlife.com.tr/dergi.php?d=patisserie

Eyüp Kemal Sevinç'in 'Doğan Kitap'tan çıkan fotoğraflarını sevgili Gökmen'in çektiği (ayrıca Gökmen'in eserlerine bir göz atmak için http://http//www.gokmensozen.com/) kitap güzel ve farklı olmuş.

"Food in Life"tan çıkan Mehmet Soykan'a ait kitap incelenmeye değer doğrusu... Emeği geçenlerin ellerine sağlık. http://http//www.foodinlife.com.tr/kitaplar.php

Beyza'nın evinde muhteşem bir pazar sabahı kahvaltısı...

2010-12-04T12:00:00.000-08:00

Bazı dostluklar zamanla,yerle sınırlı değildir bilirsiniz. Çok fazla görüşemesenizde (hergün yapılan telefon görüşmeşleri haricinde) bilirsiniz ki oralarda bir dost vardır ve sizi hep düşünür. Hep Beyzayla çok fazla vakit geçirmek, çok görüşmek istesemde ne yazık ki bunu başaramıyoruz. Aradan 480 km atıp mesafeleri yakınlaştırdık gerçi ama şu yoğunluğu başımızdan atamadık. Bu yaz evlenen canım arkadaşımın evine ilk kez geçen pazar gidebildim ne yazık ki. Taşınma telaşı, kurs, sınav, gelenler sonra gidenler... Ve sizinde fotoğraflarda göreceğiniz üzere harika karşılandık. Gökmen ve ikisinin güleryüzünün ve misafirperverliğinin haricinde kuş sütünün bile eksik olmadığı bir masayla karşılandık. Üstelik oğlum için harika bir servis hazırlanmıştı. Beyzoşumun inceliği, detaycılığı !!! masasında kendini göstermişti. Tüm bunların ötesinde benim için masada sizinde fotoğraflarda göreceğiniz benim için çok anlamlı olan hediye... Yazılarımın çıktığı "Food in Life" dergileri ve benim için imzalanmış yemek kitapları. Bana yazılmış bir not... Yani insan bir dosttan daha ne bekler ki. Her şey var onda. Neyse sevgili ve eski dostum. Yolumun Yakacık'tan geçmesinden ve orada seninle tanışmış olmaktan o kadar mutluyum ki. Karakterlerimiz farklı olsa da hayallerimiz, zevklerimiz hep aynı seninle. Hem şimdi bak eşlerimizde birbirine benziyor:) Teşekkürler her şey için. Öncelikle dostluğun, sonra güzel kalbin, bana olan güvenin, uzattığınn dost elin, hep orda olman, iyi dileklerin, duaların ve nihayet bu güzel masa için....

Sınıfı geçtin....

Beyzoşumun masası. Bizden önce:)

Benim için çok değerli ve anlamlı olan hediyelerim.

Oğlum için hazırlanmış olan servis. Çağan bayıldı tabii. Ne kadar güzel düşünülmüş bir detay.

Yumurtanın böylesi. Şimdi burada...

Kahvaltıdan sonra ağız feraklığı arayanlara. Karanfil ya da sakız kullananlara....

Binbir çeşit ballar...

Bir servis...

Reçeller.

Peynirler.

Hiç bir detay atlanmamışşş...

Tereyağ ya da kaymak..

Fındık ezmesi ya da sarella.

Zeytinler.

Bunlar Beyzoşumun yaptığı ve tatları harika olan kanapeler. Lavaş ekmeğine krem peyniri sürmüş. Sonra ince dilimlenmiş kaşar peynirini ve salamı üzerine koymuş. Sonra güzelce sarmış ve yukarıda gördüğünüz gibi kesmiş. Kürdanlarınızın boncukları olursa daha şık oluyor tabi ayrı:)

Beyzoşumun hindistan cevizli, kalpli pastası..

Güzel bir günün ardından...

2010-11-27T13:36:00.000-08:00

24 Kasım eskiden! eşimin teyzesi olan ama artık kendi teyzem saydığım Nuran teyzemin doğum günüydü. Bu gün gecikmiş bir doğum günü kutlaması yaptık aramızda. Aşağıda gördüğünüz pasta da ona yaptığım doğum günü pastası. Aslında çok daha fazla şey yapmayı planlamıştım ama ne yazık ki cuma akşamı işten çok geç çıkabildim. Bundandır ki sadece yapacaklarıma ufak bir giriş yapabildim. Oğlum bıraksaydı aslında canım çok bir şeyler yapmak istiyordu. Müziğimi de açmıştım oysa. Ama.... Daha uzun bir süre ona tabiyiz:) Gün geldiğinde onun benim bacaklarıma yapışan halini özleyeceğimi bildiğimden kızmıyorum ona. En azından çalışıyorum.:)

Neyse gelelim Nuran teyzeme. Eşimin ailesinden ilk tanıştıklarım arasında Nuran teyzem. Onu ilk gördüğümde hamileydi oğluna. Ama hamile olduğu o kadar belli değildi ki eşime onun hamile olduğundan emin olup olmadığını sormuştum. Hani bazı insanlara görür görmez kanınız kaynar ya o misal bizimkisi. Hep çok iyi anlaştık onunla. Onun evine her gittiğimde kendi evimde hissettim kendimi. Hep onda yemek yemeği (özellikle patlıcan yemekleri!!!) çok sevdim. Onu hep kendimden saydım. Çünkü ondan sayıldığımı bildim. Hani bazı insanlar vardır bilirsiniz ki hep arkanızdadır. Hep korur sizi ama aynı zamanda dost olduğundan senin iyiliğin için yüzüne söyler herşeyi. İşte Nuran teyzemle ilişkimiz hep böyle oldu. Zaten hayata baktığımız pencerelerimiz o kadar yakın ki birbirine. Kızgınlıklarımız, sevinçlerimiz. Şu hayatta tanıştığım için gerçekten çokk mutluluk duyduğum ve kendimi şanslı saydığım insanlardan olmanda tam bu nedenlerdendir işte. İşte tam da bunlardan dolayı artık benim teyzemsin...Mintayımmm iyi ki doğdun ya. İyi ki varsın... Doğum günün kutlu olsun..

Aşağıda ki pastayı eskiden çok yapardım. Uzuın zamandan sonra ilk defa yaptım. Yapımı biraz uzun sürsede sonuçtan memnun kalacaksınız.

Çikolata Soslu Muzlu Pasta

Pandipanya için

Malzemeler

8 yumurta
2 su bardak toz şeker
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

Önce kalıbı yağlayın ve fazla yağların akması için ters çevirin. Yumurta ve şekeri mikserle güzelce çırpın. Unu ekleyin ve kaşık yardımıyla karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de koyun ve karıştırın. Soğuk fırına koyun ve 175 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Pişer pişmez hemen fırından çıkarıyoruz. Sonra kalıptan da çıkırıyoruz. Ve ortadan ikiye bölüyoruz.

1. Sos için
Malzemeler

2 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı su
2 yumurta
Kakao
1 çorba kaşığı margarin.

Yapılışı

Teflon tavaya malzemeleri koyun. Sürekli karıştırarak yağ eriyinceye kadar pişirin. Daha sonra sosu süzün. Böylece birinci sosunuz hazırlanmış oluyor. Bu sosu pandispanyanın hem aralarına hem de en son üzerine sürüyoruz.

2. Sos

Malzemeler

1/2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı şeker
1 kapak viski (isteğe bağlı)
Su

Yapılışı

Bir cezvenin içine yukarıdaki malzemeleri koyun. Su pandispanyanızı ıslatacak kadar koyun. Yağ eriyinceye kadar pişirin.

Krema

3 paket krem şantiyi üzerinde yazılı şekilde yapın. Ben Corte D'or kullandım. Yeni çıkmış piyasaya ve çok memnun kaldım. Krem şantiyi hem aralara hem de üzerine sürüyoruz.

Sonuç

Ortadan ikiye kestiğiniz pandispanyanızı 2. sosla ıslatın ve 1. sostan her tarafına gezdirin. Arasına krem şanti sürün ve üzerini muz dilimleriyle kaplayın. Daha sonra diğer katı üzerine koyun ve aynı işlemi tekrarlayın.Pastanın heryerini krem şanti ile kaplayın. Yüzeyini tam olarak düzeltmeyin. 1. sostan üzerine dökün. Yukarıda ki görüntüyü alacaktır. Afiyet olsun efendim...

Elmalı Tart

Malzemeler

8 kahve fincanı un
200 gr margarin
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Hamurun içine 1 çorba kaşığı pudra şekeri
3 adet elma
1 çay bardağı şeker
tarçın
üzerine pudra şekeri

Yapılışı

Unu, yumuşak margarini, yumurtayı, yoğurdu,kabartma tozunu, limon kabuğu rendesini güzelce yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın. Hamurun bir parçasını tart kalıbına yayın. İnce ince dilimlediğiniz elmaları hamurun üzerine dizin. Tarçın ve toz şekeri üzerine dökün. Diğer hamurdan elinizle yuvarlayarak şeritler yapın ve hamurun üzerine enlemesine ve boylamasına dizin. 175 derecelik fırında pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökün.

Masamız..

Çiğbörek
Malzemeler

2 yumurta
Biraz su
Tuz
Aldığı kadar ın

İçi

Kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Ne kadar çiğ börek yapmak istiyorsanız yukarıdaki malzemelerde ona göre değişiyor. Bu malzemelerden yaklaşık olarak 20 adet çiğ börek çıkıyor. Hamuru yoğurun. Küçük küçük bezelere ayırın. Merdane yardımıyla açın. İçi için soğanı rendeleyin, kıymayı ve diğer malzemeleri koyun ve yoğurun. Açtığınız bezelerin yarısına kadar bu içten koyun. Diğer yarısını da üzerine kapatın ve kenarlarını çatalla açılmaması için bastırın. Bol sıvı yağda kızartın.

Ayrıntılı yapılışı için;
http://http//rumelikizani.blogspot.com/search/label/Hamuri%C5%9Fleri adresine bakınız.

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Semizotlarının yapraklarını ayırın ve güzelce yıkayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Ben sarımsaklı yoğurdun içine biraz zeytinyağı koyuyorum. Tuzda koydunuzmu tamamdır.

Mercimekli Köfte
Yapılışı için; http://http//rumelikizani.blogspot.com/search/label/K%C3%B6fteler bakınız.

Amerikan Salatası

Emel'in Patatesli Böreği

2010-11-21T12:42:00.000-08:00

Kurban bayramında Kıbrıstaydık. Tatilin kötüsü olmaz elbette ama bu galiba biraz daha güzeldi. Çok eğlendik hep birlikte. Ailelerden uzakta bir bayram yaşadık berbaber. Herşeyimiz tamdı ama. Bayram havası vardı evimizde. Neyse Emel bize bayram sabahı nefis bir yufkasız patates böreği yaptı. Ben de hemen fotoğrafladım. Hafifti. Lezzeliydi. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

4 adet orta boy patates
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (içine)
1 yumurta (üzerine)
2 tane kuru soğan
Maydanoz
Dereotu
1 adet kabartma tozu
2 su bardağı un
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Kimyon
Nane

Yapılışı

Patatesi, soğanı küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın. Herşeyi bir kapta karıştırın. Yağladığınız borcama dökün. Üzerine bir yumurta sürebilir ya da önce güzelce pişirip fırından çıkarmaya az kala kaşar rendesi koyabilirsiniz. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Elif'in Nefis Ispanaklı Şebit Yufkalı Böreği

2010-11-21T12:01:00.000-08:00

Anneler gününe rast gelen pazarın olduğu hafta sonu gitmiştik Konya'ya. Çok güzel bir hafta sonuydu doğrusu. Ankara'dan İstanbul'a taşınmadan az önceydi. Kapıları sonuna dek açık arkadaşlarınızın olması kadar güzel şey çok azdır bu hayatta... Konya yazılarını ve fotoğraflarını inşallah zaman bulabilirsem gezi bloğuma koyacağım. Diğer pek çok gezi yazılarımı koyacağım gibi. Ama daha biraz zamanı var gibi gözüküyor. Neyse yazımızın konusu bu değil. Elif Konya'ya has bir yufka çeşidi olan şebit yufkadan bize börek yaptı. Normal yufkadan bir farkı yok ama daha çok pişiriliyor yufka. Ve bence çok lezzetli börek oluyor. Tabii Elif'in katkısını unutmamak gerekir. Süt ya da yoğurt, yumurta ve sıvıyağ karışımı hazırlıyorsunuz. Aralarına ve üstüne sürüyorsunuz. Ve pişiriyorsunuz. Sonra da afiyetle oturup yiyorsunuz. Hele bizim gibi dostlarınızla paylaştığınız bir masada yiyorsanız lezzeti daha da artıyor...

Sosisli Sandviç

2010-05-21T10:49:00.000-07:00

Bunlar benim evde yemek olmadığında yaptığım sosisli sandviçler. Ya marketten amerikan salatası alıyorsunuz ya da üşenmeyip evde kendiniz yapıyorsunuz. Domatesi rendeleyip sos haline getiriyorsunuz. Sosisleri bunun içinde bir güzel pişiriyorsunuz. Sonra sandviç ekmeğini boylamasına ikiye kesiyorsunuz. İçine sosuyla birlikte sosisi koyuyorsunuz. Üzerine istediğiniz miktarda amerikan salatası. Sonra da afiyet yiyorsunuz.

Kadınbudu Köfte

2010-05-21T10:48:00.000-07:00

Pilavı fazla yapmaktan asla çekinmem. Bizim evde kalan pilavlar ya yayla çorbası olur ya da kadınbudu köfte. İkisi de çok lezzetli oluyor. Hem de pilavı her daim taze taze yemenin keyfini yaşıyoruz. Kadınbudu köfte yapılırken koyduğunuz kıymanın yarısı pişirilerek konur. Fakat ben bu şekilde yapmıyorum. Kıymayı pişirmeden koyuyorum. Kalan pilav miktarına göre içine kıyma, taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, 1 yumurta, yeteri kadar un, tuz koyuyorum. Bir güzel yoğuruyorum. Büyük köfteler haline getiriyorum. Ama normalinden biraz daha küçük yapıyorum ben. Sonra yağı kızdırıyorum. Önce una sonra çırpılmış yumurtaya en sonra galete ununa buladığım köftelerini bir güzel pişiriyorum. Çok hızlı ateşte pişirmeyin ki kıymalar güzelce pişsin. Ilık halde servis ediyorum. Soğuğundan çok daha lezzetli oluyor bence.

Afiyet olsun....

Mutluyum....

2010-04-08T10:59:00.000-07:00

Aslında ruh halime uygun bir fotoğraf aramadım değil. Ama onu yansıtacak bir fotoğraf bulamadım. O kadar iyi hissediyorum ki kendimi. Bir kuş misali hafifim. Uzun ve yoğun çalışılan bir yılın sonunda yüksek lisansımı bitirmiş bulunuyorum. Uzun süren çalışma saatleri, uykusuz geçen geceler, son günlerde görülen kabuslar... mutlu bir sonla bitti. Şu anda kendimi hiç yorgun hissetmiyorum. "Oybirliğiyle kabul edildi" dendiği an herşey bitmişti zaten. Çokkk mutluyum.

Doğum Süsleri ve Loğusa Şerbeti Takımı

2010-01-24T10:28:00.001-08:00

Bunlar fırından son çıkanlar. Bu kez ilk defa loğusa şerbeti takımı da yaptım. Takımdan çok kutusuyla uğraştım. Çok güzel oldu. Size fikir olsun diye bunlarıda koyuyorum bloğuma. Ama artık lütfen erkek gelsin yaaa. Her taraf pembe oldu...

Tel Tel Kadayıf....

2010-01-16T14:24:00.000-08:00

Tel Kadayıf
Malzemeler

500 gr tel kadayıf
4-5 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 su bardağı ceviz ya da fındık içi
100 gr margarin
100 tereyağ

Yapılışı

Şeker 2 su bardağı su ile kaynatılır. Koyulaşınca süt konur. Çok sulu olmamak kaydıyla ateşten alınır. Soğumaya bırakılır. Tepsi yağlanır. Margarin ve tereyağ eritilir. Kadayıflar yağla ovuşturulur. Yarısı tepsiye yayılır. Elle düzeltilir. Ceviz ya da fındık içi serpilir. Kadayıfın diğer yarısı da üzerine konur. Elle yine bastırılır ve sıkılaştırılır. Kalan yağ üzerinde gezdirilir. Orta dereceli fırında pembeleşene kadar kızartılır. Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk şerbet dökülür. Kapak kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Sebzeli Bulgur Pilavı

2010-01-16T12:14:00.000-08:00

Eşimin ameliyatı için annem geldi. Bahane kötü bile olsa annem geldiği için çok mutluyum. Tabii annem gelirde boş durur mu? Çok lezzetli bir sebzeli bulgurlu pilav yaptı. Sizde deneyin çok beğeneceksiniz...

Bulgur Pilavı
Malzemeler

1 büyük baş soğan

1 adet havuç

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 adet domates

1 kase pilavlık bulgur

Tuz

Sıvıyağ

Maydanoz

Dereotu

Kimyon

Yapılışı

Soğanı küçük küçük doğrayıp pembeleştirin. Havucu rendeleyin. Geri kalan sebzeleri de küçük küçük doğrayın. Teker teker soğana ekleyin. Biraz kavurun. Bulguru güzelce yıkayın. Bulguru da ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra 2 kase su koyun ve pişirin.

Özlem'in nefissss yaşgünü ziyafeti...

2010-01-10T11:00:00.000-08:00

Günlerin, ayların bu kadar çabuk geçtiğine inanası gelmiyor insanın. Zeynep'in doğumu daha dün gibi. Aslında daha 4 yaşına giren oğlumun doğumu bile dün gibi ya. Nasıl geçiyor zaman anlamadım bile. 8 Ocak 2009'da Zeynep dünyaya gelmişti. Şimdi artık 1 yaşında oldu. Cumartesi günü Özlem çok güzel bir yaşgünü partisi hazırlamıştı. Yemekler çok güzeldi. Kısacası herşey çok güzeldi. Allah Zeynep'e uzun uzun ömürler versin inşallah. İyi ki doğdun benim güzel kızım:)))

Betül'ün Keki

Malzemeler

2 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı şeker
3 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Damla çikolata

Yapılışı

Şeker ve yumurtayı güzelce çırpın. Sonra diğer malzemeleri ekleyin. En son damla çikolatayı da ekleyin ve kek kalıbına boşaltın. Orta dereceli fırında pişirin.

Elmalı Tart

Cezerye
Malzemeler

1 kg havuç
150 gr margarin
2 pk petibör bisküvi
Hindistan cevizi
Tarçın
1 su bardağı şeker

Yapılışı

Havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Şekerle birlikte yumuşayana kadar pişirin. Sıcakken içine bisküviyi ve margarini ekleyin. Yoğurun tarçını da ekleyin. Yuvarlak toplar yap. Hindistan cevizinde yuvarla.Kürdan batırıp servis yap.

Susamlı Kurabiye

Malzemeler

Oda sıcaklığında yumuşamış 1 pk margarin
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı susam (teflon tavada kavurulmuş)
Aldığı kadar un
Tarçın
Pudra şekeri

Yapılışı

Margarin, vanilya, kabartma tozu, pudra şekeri, susam ve unu karıştırın ve yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Tepsiye dizin. 175 derecelik fırında pişir. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri ve tarçın ekle.

Benim çok acele çektiğim Zeynep'in 1 yaş doğum günü pastası....

Tatlı tabağımız...

Sigara böreği, Mercimekli Köfte, Yoğurtlu Havuç

Mantar Salatası

Su böreği

Kabak Salatası

Malzemeler

1 kg kabak
1/2 demet dereotu
Kaşar peyniri
3 pk Knorr fesleğenli-kekikli salata sosu

Yapılışı

Kabakları ortaları hariç jülyen doğrayın. Ortalarını koyduğunuzda sulandırıyor. Dereotunuda küçük küçük doğrayın. Salata sosuyla karıştırın. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin. İnanılmaz lezzetli bir salata. Hem de çok kolay muhakkak deneyin.

Kırmızı Biberli Mantarlı Salata

Malzemeler

1/2 kg kırmzı biber
1 kase konserve mısır
Kornişon turşu
1 pk mantar
1 tutam maydanoz
Limon
Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı

Kırmızı biberleri közleyin. Küçük küçük doğrayın. Mantarları sotelik doğrayın ve haşlayın. Kornişon turşusu ve maydanozu da küçük küçük doğrayın. Son hepsini karıştırın. Sonra limon, zeytinyağ ve tuzunu ekleyin.

Kırmızı Biberli Patlıcanlı Salata

Malzemeler

1 kg patlıcan
3-4 adet kırmızı biber
Tuz
Zeytinyağı
Limon

Yapılışı

Patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyin. Sonra çok küçük doğrayın.Karıştırın. Sonra zeytinyağ, limon ve tuzunu da ekleyin. Üzerini zeytinle süsleyin.

Amerikan Salatası

Karışık dolma

Hoşgeldin 2010...

2010-01-02T10:03:00.000-08:00

Yeni yıl yeni başlangıçlar...Hep böyle başlanır ya yıllara. Sanki 1 gecede birçok şey değişecek umudu olur hepimizde. Ben mesela "şu 2009 bitsede" derken çok yakaladım kendimi. Bitse ne olacaksa ya da 2010 gelince ne yapacaksa... Ama işte umut var ya insanda. Ya da değişiklik isteği. Belkide bizi ayakta tutan yegane şeylerin başında geliyor.

2010'a güzel başladık. Kalabalık bir gruptuk. Çok eğlendik. Çok yedik. Umut ederim 2010 hep böyle cıvıl cıvıl geçer. Umut ederim bu yıl 2009'a inat hep iyi haberler alırız.

Yılbaşı günü de çalıştığım için bir gece önce uzun zaman geçirdim mutfakta. Benim için çok büyük bir zevkti. Sadece yetiştiremeyeceğimden korktum. Ama korktuğum başıma gelmedi. Üstüne üstlük arkadaşlarım çalıştığım için gerek yok dediğim halde bir sürü şey yapı getirmişlerdi gelirken. O kadar zengin bir masamız vardı ki görmeliydiniz. 2010 bereketiyle geldi anlayacağınız.

Ahu ablam zeytinyağlı pırasa, ıspanak, nar ekşili semizotu ve roka salatası ve yoğurtlu havuç getirdi. Betül kereviz salatası, barbunya pilaki getirdi. Özlem ablam nefis bir börülce salatası yapmıştı. Elif Konya'nın ünlü, elinize aldığınızda sallanan, bizim bildiğimizin aksine ince olan su böreğinden almış ve gelirkende patates salatası yapıp getirmişti Konya'dan. Meleklerin getirdiği yeni yıl pastası harikaydı. Hindi dolmamız ise mükemmel.... Dedim ya size 2010 çok güzel başladı. Umut ederim uğurlamakta zorlandığımız bir yıl olsun...

Melek ve Taner'in getirdiği yeni yıl pastası....

Börülce Salatası

Haşlanmış börülce
Dereotu
Maydanoz
Sarımsak
Limon
Zeytinyağ
Tuz

Maydanoz ve dereotunu küçük küçük doğrayın. Sarımsağı rendeleyin ya da dövün. Limon, zeytinyağ ve tuzu karıştırın. Sonra hepsini börülcenin üzerine dökün. Güzelce karıştırın. Ben börülce salatasını sadece limon, tuz, sarımsak ve zeytinyağı koyarak yapıyordum. Böylesi çok güzel olmuştu. Özlem ablamın ellerine sağlık.

Kereviz Salatası

Kereviz
Ceviz
Yoğurt
Tuz
Mayanez

Kerevizi rendeleyin. Hemen yapmayacaksanız limonlu suyla ovun. Hemen yapacaksanız kararmayacağından buna gerek yok. Sonra istediğiniz miktarda yoğurt ve mayonez karışımı ve büyük ceviz parçaları ekleyin. Tuzunuda ekleyin. Kerevizi yemeyenler bunun kereviz bile olduğunu anlamıyorlar. Çok lezzetli oluyor.

Betülcüğüm kereviz salatan çok güzeldi. Ellerine sağlık. 2009'un en kötü haberlerinden biride sizin İzmir'e gidecek olmanızın haberini almamdı. Artık İzmir'e gelip senin o güzel yemeklerinden yemek zorunda kalacağız. Ama bizden kurtuluş yok canım. Gitsenizde hep yanınızdayız.... Sizi çokkk özeleyeceğiz...

Peynirli Gözleme

2009-11-22T08:38:00.001-08:00

Malzemeler
2 su bardağı un
3/4 su bardağı su
100 gr erimiş margarin
125 gr beyaz peynir
1 yumurta sarısı
Yarım demet maydanoz
Tuz
Yapılışı
Unu, suyu ve tuzu bir kaba koyun ve yoğurun. Biraz dinlendirin. Sonra hamuru 3 parçaya bölün ve açın. Erittiğiniz margarini üzerine sürün ve bohça gibi katlayın. Biraz daha dinlendirin ve açın. Sonra peynir, maydanoz ve yumurta sarısı karışımı hamurun yarısına koyun ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarının düzgün kapanmış olmasına dikkat edin. Tereyağla teflonda pişirin.

Erken gelen kandil simitleri...

2009-09-12T09:00:00.000-07:00

Biraz erken oldu farkındayım. Ama kadir gecesinin olduğu gün ben Ankara dışında olacağım. Bu sabah kalkıp sabahın köründe üşenmedim kandil simidi yaptım. Biraz sonra da irmik helvası yapmayı planlıyorum. Evim bereketlensin biraz...Kötü bir haftaydı. Yine hayatım bir dönüm noktasına geldi ama yapabileceğim bir şey yok bekleyip görmekten başka:))) Neyse keyfim yerinde aslında. Kandil simitlerim çok güzel oldu. Ve en son... Erken de olsa hayırlı kandiller efendim...
Malzemeler
250 gr oda sıcaklığında margarin
4 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı mahlep (Benim gibi mahlep sevenler biraz fazla koyabilir)
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
1 yumurta (Sarısı hamura konuyor, beyazı üzerine)
Susam
Çörek otu
Yapılışı

Bütün malzemeleri bir kaba koyup yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayıp simitler yapın. Yumurta akına batırın sonra susama batırın. Benim susamım az kaldığından bir kısmının üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serptim. Tepsiye dizip 175 derecelik fırında pişirirn.

Afiyet olsun...

Annemin sofrası...

2009-06-23T10:40:00.001-07:00

Çalışmaya başladığımdan beri oğluma bakmak için hep evde birileri var. Oğlum alışmış olduğu kreşten nedense ben çalışmaya başlayınca buz gibi soğudu. Zor bir dönem geçirdik anlayacağınız. Ama şu anda iyiyiz. Tabi evde annemin ya da kayınvalidemin olması çok güzel. Her şey hazır önüme konuyor. Ben eve gelince sadece oğlumu seviyorum. Hepsi bu... Bu akşam eve geldiğimizde bizi harika bir sofra bekliyordu. Ben de yorgun argın oturdum bilgisayarımın başına bunları yazmaya başladım. Malum benim sultanlık sona ermek üzere. Neyse aşağıda bu akşam yediğimiz nefis yemeklerin tariflerini bulacaksınız. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Şimdiden bana olduğu gibi sizlere de afiyet olsun....

Fellah (Bulgur) Köftesi
Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
5 su bardağı su (Köfterin haşlanması için)
2 yumurta
5 çorba kaşığı tepeleme un
Karabiber
Kimyon
1/4 Limon
Tuz
Üzeri için
1/2 çay vardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı salça
6 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
Pulbiber
Yapılışı
İnce bulguru sıcak suyla haşlayın. Kapağını kapatın ve şişmesini bekleyin. Bulgura, yumurta,unu, tuzu ve baharatları ekleyin. Yoğuralım. Ara sıra su koyun ki bulgurlar kolayca şekli alabilsinler. Küçük küçük köfteler yapın. Bir tencerede kaynattığımız suya köfteleri atın ve yumuşayana kadar 5 dakika haşlayayın. Sudan çıkarın ve servis tabağına koyun. Bir tavaya sıvı yağ, salça ve ezilmiş sarımsakları koyun, güzelce kavurun. Bir yada iki kepçe köftenin suyundan koyup biraz daha pişirin. Sonra sosu köftelerin üzerinde gezdirin Pulbiber serpin.Kıyılmış maydanozu en üzerine koyun. Biz üzerine sarımsaklı yoğurtta koyduk gayet güzel oldu. Her türlü güzel. Annemin ellerine sağlık.

Beşamal Soslu Makarna

1/4 paket makarna
50 gr kıyma
1 adet köy biberi
1 adet domates
1 diş sarımsak
Beşamal Sos
2 yemek kaşığı un
1/2 litre süt
50 gr tereyağ
50 gr kaşar peyniri
Tuz
Yapılışı

Makarnayı haşlayın. Bir tavada biber,domates,kıyma ve sarımsağı güzelce pişirin. Makarnayla karıştırın. Beşamal sos için yağı eritin. Unu koyun ve kavurun. Sonra sütü ekleyin. Tuzu da katın piştikten sonra içine kaşar peynirini koyun. Makarnaları ısıya dayanıklı fırın kabına koyun. Üzerine beşamal sosu dökün. Orta hararetli fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Gelin Tatlısı
Malzemeler
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı tereyağ
1 çay bardağı ılık süt
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
100 gr dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti İçin
3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı limon
Yapılışı

Önce şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu, şekeri ve limonu 5 dakika kaynatıp ateşten alın ve soğumaya bırakın. Sıvıyağ,erittiğimiz margarini, kabartma tozunu ve ılık sütü ekleyip elimizle güzelce karıştırın. Unu da ekleyin ve hamur haline getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hamuru yassı hale getirin. Elimizle açın ve ortasına ceviz ve tarçın karışımından koyun. İki tarafını karşılıklı kapatın. İki taraf üst üste binecek. 180 derecelik fırında nar gibi kızartın ki biraz kııtır kıtır olsun. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine hazırladığınız ve soğuttuğunuz şerbeti dökün.

Zeynep'in Şekerleri ve Doğum Süsleri

2009-05-30T10:49:00.000-07:00

Kızlar arka arkaya geliyor. Ne güzel. Ahucuğum da anne oldu. Çok şükür sağ salim Zeynep'imizi kucağımıza aldık. Aşağıda onun için yaptığım süsleri,sepeti ve şekerleri göreceksiniz. Diğer hediyelerin yanında bence en güzeli bu. Biraz zaman alıyor ama buna değer bence... Daha öce yazdım ama yine yazayım isterim. Ayrıntılı bilgi alma isterseniz lütfen mail atın.

Ve son söz Ahucuğuma; canım Allah inşallah sana Eren ve Zeynep (tabi gelecek diğer üyeyle inşallah) mutlu,sağlıklı ve uzun ömürler versin:))) Ankara'da olsam da her zaman yanında olduğumu unutma. Sana bir telefon kadar yakınım biliyorsun. Seni çok seviyorum canım... Bu arada annenin yaptığı avizeye gerçekten bayıldım. Hatta onun fotoğrafını çekip sizlerle de paylaşmak istiyorum. En kısa zamanda... Sağlıcakla kalın...

Sermin'in Kına Sepeti....

2009-05-30T10:44:00.000-07:00

Sermin'in bu gece kına gecesi var. Benim kuzenimin de... Gurbette olmanın en kötü yanlarından biri de bu olsa gerek. En önemli günleri kaçırmak...Neyse bu kına sepetini Sermin için yaptım. Bence güzel oldu. Bu arada daha ayrıntılı yapılışını öğrenemk isteyenler lütfen bana mesaj atsın. Bir fikir olsun diye bunu koydum. Hayırlı uğurlu olsun inşallah. Benim Fatoşumun da Sermin'in de çok mutlu olması dileğiyle....

Pastırmalı,Domatesli, Ispanaklı Kiş

2009-05-20T11:36:00.000-07:00

Ispanaklı Kiş tarifimi daha önce yazmıştım. İsteyenler buradan (http://rumelikizani.blogspot.com/2008/05/ispanakl-ki.html) ulaşabilir. Şimdi o tadı daha da zenginleştirdim. Artık içine pastırma koyup üzerini domatesle süslüyorum. Nefis oluyor. Sizde bir deneyin. Şimdiden afiyet olsun....

Yasemin'in Nefis Küllü Kurabiyesi....

2009-03-22T06:20:00.000-07:00

Geçen gün Yasemin'e gittim. Aslında 20'lik dişimi zor geçen 4 saatten sonra çektirmiş olan ben geçen hafta pek bir şey yiyemedim. Yediklerimin de zaten tadını alamadım. Ama herşeye rağmen Yasemin de yediğim kurabiye mükemmeldi. Sonra hiç durur muyum cumartesi akşamı denedim. Çok güzel oldu. Küllü adını görüntüsünden alıyor. Mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun....

Malzemeler
1 yumurta
1 pk oda sıcaklığında margarin
3,5 su bardağı un
1 su bardağı irice kırılmış ceviz-fındık karışımı
1 vanilya
1 paket kabartma tozu ya da 1 çay kaşığı karbonat ve ½ limon
Üzeri için;
1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao
Yapılışı
Malzemelerin hepsini karıştırın. Köfte gibi şekil verin. 175 derecelik fırında altı hafif kızarıncaya kadar pişirin. Üstü beyaz kalmalı. Fırında çıkardığınız gibi pudra şekeri, tarçın ve kakao karışımına bulayın. İçine iyice çekmesi gerekli. Sonra, sonra afiyetle yiyin....

Hamurişleri günüm.... Şekerpare,Poğaça ve Hindistan Cevizli Kurabiye

2009-03-19T13:22:00.001-07:00

Bu gün nedense canım çok fazla hamurlarla oynamak istedi. Bende oğlumla birlikte girdim mutfağa. Bayağı bir şeyler yaptık beraber. Eğlenceliydi. Sonuçlar da çok iyi oldu. Sadece kurabiyeyi oğlumla şarkı söylerken unutup fazla fırında tutmuşum. Aslında olması gerektiğinden biraz daha sert oldu ama tadından bir şey kaybetmemişti. Özellikle şekerpareyi deneyin bence. Yapanlara şimdiden afiyet olsun...

Şekerpare

Malzemeler
125 gr margarin (oda sıcaklığında)
2,5 bardaktan 1 kaşık eksik un
1 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı pudra şekeri
2 yumurta
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Üzeri için fındık
Şerbet için;
3 bardak şeker
3 bardak su
1/2 limon

Yapılışı
İlk önce şerbetini yapın ve soğutun. Yani suyu ve şekeri kaynatın. Kaynayınca limon suyu sıkın ve biraz koyulaşınca altını kapatın Fazla kaynatmamaya özen gösterin. Margarin ve pudra şekerini elinizle güzelce karıştırın. Sonra diğer malzemleri ekleyin ve yoğurun. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Sonra her birinin üzerine birer tane fındık koyun. Yağlanmış tepside 175 derecelik fırında pişirin. Sıcakken üzerine şurubunu dökün. Ben şuruptan biraz ayırıyorum çünkü şekerpare şurubun hepsini çekiyor. Servis yaparken biraz üzerine döküyorum.

Mahlepli Poğaça

Malzemeler
250 gr oda sıcaklığında margarin
3 yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Mahlep
İçine
Beyaz peynir
Maydanoz
Yapılışı

Bütün malzemeleri bir kaba koyun ve iyice yoğurun. 1 yumurtanın sarısını üzeri için ayırın. Sonra elinize biraz hamur alın bastırın ve ortasına maydanoz ve peynir karışımından koyun. Ve top haline getirin.Üzerine yumurta sürün. İsteğe bağlı olarak susam da koyabilirsiniz. 175 derecelik fırında pişirin.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
150 gr oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
4,5 su bardağı un
1 adet limon kabuğu rendesi
Üzeri için;
Hindistan cevizi
1 adet yumurta akı

Yapılışı
Bir kaba yumurta, vanilya, limon rendesi ve şekeri kpyup elinizle iyice karıştırın. Sonra yumuşak margarini ekleyip karıştırmaya devam edin. Beyazlaşana kadar devam edin. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin. İyice yoğurun ve 20 dakika dinlendirin. Sonra merdaneyle açıp kurabiye kalıplarıyla kesin. Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine batırın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Pişirme süresine lütfen uyun yoksa benim gibi üzeri kızarır. Oysa bu kurabiyerin üzerinin bembeyaz olması gerekirdi.

Fırın Sütlaç

2009-02-17T03:01:00.001-08:00

Malzemeler

1 lt süt

1/2 bardak pirinç

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 limon rendesi

Yapılışı

Pirinci 1 su bardağı suyla iyice suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra sütü ve şekeri ekleyin. 10 dakika kaynatın. Nişasta ve yumurta sarılarını bir bardak suyla güzelce karıştırın. Daha sonra sütlaçtan bu karışıma dökerek ılıştırın ve karıştırarak sütlaca dökün. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin. Biraz daha pişirdikten sonra ateşten alın. Sulu bir kıvamda olmalıdır. Çok fazla kaynatmamaya dikkat edin. Daha sonra su koyduğunuz fırın tepsisine, fırına dayanıklı kaplara koyduğunuz sütlaçları koyun. 200 derecelik ısıda pişirin. Sıcaklık üstten gelmelidir.

Afiyet olsun...

Sepetlere devam....

2009-02-02T03:46:00.001-08:00

Bunlarda benim ilk yaptıklarım yani oğlumunkiler. Normal tülde kullandım bunlarda. Ama kristal tül parlak ve daha ince olduğundan çok daha fazla yakışıyor bence.

Altın yastığı....

Aylin'in oğllarının sünneti için yaptığım sepet.

Ufak dokunuşlar, büyük mutluluklar... Pembe, mavi rüyalar....Kırmızı düşler...

2009-02-01T02:12:00.001-08:00

Herşey oğluma güzel bir çelenk almak istememle başladı. Kendi zevkime göre bulamadım. Sonra o koca göbekli halimle oturup kendim yapmaya karar verdim. Yaptım.Kına sepetini yapmış olan ben elbette oğlunun şeker sepetlerini de yapabilecektim. Yaptım da. Onların fotoğraflarını da buldum siteme koymak için. O günlerin heyecanına geri döndüm bu sayede. Ne güzel heyecandı.... Neyse bu gördüğünüz pembiş sepetler ve diğerleri Zeynep için yaptıklarım. En son çalışmalarım yani. Her yapışımda biraz daha iyi oluyorum galiba. Oğluma yaptıklarım ne kadar acemiceymiş. Ama en güzeli hala onlar bana göre. Yapılışları o kadar kolay ki. Sevdiklerinize sizde yapabilirsiniz. Fotoğrafları bolca tuttum inceleyebilin diye. Kafamın içinde daha onlarca fikir var. Yaptıkça onlarıda koyacağım. Sırada Ahu'nun kızının sepet ve çelengi var. Bakalım neler yapabileceğiz. Hani ingilizcede bir deyim vardır 'Limit is the sky'. Limitimiz gökyüzü. Benim gibi hayal edin ve sonra gerçekleştirin....Şimdiden kolay gelsin.

İki türlü sepet yaptım. Bir tanesi organzeden diğeri kristal tülden. Sepetlerin detaylı çekimleri Özlem'in makinasında kaldı. En kısa zamanda onları da koyacağım. Organze sepette yapma küçük çingene pembesi güller kullandım. Sepetin yanına ise kendim yaptığım organze gülleri koydum.
Çelenk için önce makremede çanta yapıında kullanılan halkaların üzerini ince sünger yada elyafla kapladım. Sonra kurdele ve kristal tül. Üzerine ne isterseniz yapıştırabilirsiniz. Ortasına koyduğum örme patiği bana hediye etmişlerdi. İçinde lavanta var. Çok güzel yakıştığını düşündüğüm için bunu koydum. Siz başka şeyde koyabilirsiniz.
Bu da altın yastığı. İki taraflı kullanılabiliyor. Fazla bir şey yazmama gerek yok sanırım. Fotoğraflarda herşey görülüyor zaten.

Bu da kızımın odasının nazar boncuğu. Çok şık duruyor bence kesin yapmalısınız. Erkek için daha yapmadım bakalım o nasıl olacak??

Şeker yastıklar....

Melek'in oğluna...
Bu da değişik bir kapı süslemesi. Ben ilk defa yaptım. Ama güzel duruyor...

Ne yazık ki çelengin son halini görüntüleyemedim. Bir kaç küçük işi kalmıştı bunu çektiğimde. Örneğin büyük kurdeleyi tam olarak çelenge tutturamamıştım daha.
Bu da içinin doldurulmasını bekleyen sepet. Ama biraz daha zamanımız var....

Sepetler yapım aşamasında...

Büyük Zeynep'in kına sepeti....

Bu da bir başkası....

Burada kullandığım çiçekleri ben yaptım. Ama siz yapma çiçekte kullanabilirsiniz.

Kakaolu Islak Kek, Portakal Soslu Kek ve Zeynep Bebek....

2009-01-31T14:15:00.000-08:00

Özloşum nihayet doğurdu....Zeynebimiz beklediğimizden erken geldi dünyaya. Tabi bende biraz gecikmiş olarak yazabiliyorum bu yazıyı ne yazık ki. Umarım çok güzel bir hayatı olur. Hep gülümsetir onu hayat dilerim. Allah uzun ömür versin. Ona yaptığım sepetleri ve çelengi inşallah siteme koyacağım ama bakalım ne zaman. Neyse ona giderken kek yaptım. İki kekte çok güzel oldu. Zaten ben ıslak keki çok seviyorum. Özellikle kakaolu ıslak kek browniye çok benziyor. Benim oğlum da çok seviyor. Afiyet olsun...

Kakaolu Islak Kek
Malzemeler
1 su bardağı süt
250 gr erimiş margarin
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
3 çorba kaşığı likör (isterseniz koymayabilirsiniz)
4 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yapılışı

Yağ, 1,5 bardak şeker, kakao, vanilya, likör ve süt iyice karıştırılır. Bu karışımdan 1 bardak ayrılır. Sonra diğer malzemelerde eklenir. Güzelce karıştırılır. 175 derecelik fırında pişirilir. Sıcakken üzerşne önce biraz süt dökülür sonra da ayırdığımız karışım dökülür. En son üzerine hindistan cevizi konur.

Portakal Soslu Kek
Yapılışı
7 çorba kaşığı şeker
7 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 adet portakalın suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi
3 yumurta
1 paket vanilya
Sosu
1 portakal kabuğu rendesi
2 adet portakalın suyu
4 çrba kaşığı şeker
Yapılışı
Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sonra diğer malzemeler eklenir ve çırpılır. 175 derecelik fırında pişirilir. Sosu için malzemeler bir tavaya konur. Bir kere kaynatıldıktan sonra ılık kekin üzerine dökülür.

Köfteler Akşamı ve Elif'lerin Veda Yemeği

2008-12-22T04:55:00.000-08:00

Elif'lerin tayini Konya'ya çıktı. Bu tayin işi hem kötü hem de iyi. Ayrılması çok zor sevdiklerinizden, arkadaşlarınızdan, tanıdığınız ortamdan. Ama yeni arkadaşlıklar için yeni bir kapı. Yeni yerler, yeni alışkanlıklar....Her son bir başlangıç ya. İşte öyle bir şey. Her yeni yer bir başlangıç.Çok söylensem de aslında Ankara'ya geldiğim ve Elif'i,Özlem'i ve Betül'ü tanıdığım için çok mutluyum... Tabi diğerleri de var. Çok güzel inanın sizlerlerle beraber olmak. Çok uzak olmasa da Konya, gittikleri için biraz üzülüyorum. Gerçi Konya'yı tanımak için çok iyi bir fırsat olacak ama... Neyse geçen pazar oğluşumun geçmiş doğum gününü kutladık. Ama aslında bu bir veda yemeğiydi. Menüye fark etmeden çok fazla köfte koymuşum. Ama güzel oldu. İnanmazsınız ana yemek olarakta İzmir köfte yaptım. Ama kimsenin şikayeti yoktu sanırım. Aşağıda köftelerimiz tariflerini bulacaksınız.

Mercimek Köftesi
Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1 büyük baş soğan
4 kaşık margarin
6 adet taze soğan
1 demet maydanoz
2 kaşık domates salçası
Kırmızı biber
Sumak
Nane
Tuz Karabiber
1/2 limin suyu
Zetyinyağ
Yapılışı

4 su bardağı suyla kırmızı mercimekleri pişirin. Suyunu çektikten sonra bulguru ekleyin ve altını kapatın. Kapak kapalı olarak bulgurlar iyice şişene kadar bırakın. Bir tavada margarini eritin sonra salça ve rendelenmiş soğanı ekleyin. İyice pişirin. Bu karışımı mercimeklerin üzerine dökün. Sonra diğer malzemeleri katın. Zeytinyağını çok fazla dökmeyin. Sadece biraz tat versin diye kullanıyorum ben. En son küçük küçük doğranmış maydanoz ve taze soğanları ekleyin. Köfte haline getirin.Marul ve limonla servis edin.

Nohut Köftesi yada Falalfel...
Bu köfteyi ilk olarak Gürsel abinin elinden yemiştim ve bayılmıştım. İsrail mutfağının güzel örneklerinden birisidir. İlk denemelerin çok kötü sonuçlanmıştı. Sonra geçen gün Oktay Usta'nın yemek programında yaptığını gördüm. Sitesine baktığımda 2 tane tarifi vardı ve ben ikisini birleştirdim. Çok güzel bir sonuç çıktı ortaya. Nohut zaten çok güzel bir bakliyat. Bence sizde deneyin.

Malzemeler
1,5 su bardağı nohut
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
kimyon
tuz
Karabiber
Maydanoz
Aldığı kadar un
Kızartmak için;
1 yumurta
Galeta unu
Yapılışı

Nohutları bir gece önceden suya koyun,ertesi gün haşlayın ve kabuklarını soyun. Rondada un haline getirin. Sonra içine yine rondada parçaladığınız soğan ve sarımsağı katın. Sonra diğer malzemeleri ekleyin. Burada unu kıvam vermek için kullanıyoruz. Sonra köftelere istediğiniz gibi şekil verin. Önce yumurtaya sonrada galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.

Tavuk Kroket

Malzemeler

3 Adet tavuk göğsü

2 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı un

3/4 su bardağı süt

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar

3 adet yumurta sarısı

Tuz

Karabiber

Kızartmak için;

Galeta unu

2 adet yumurta

Yapılışı

Tavuk göğüslerini haşlayın. Rondoda parçalayın. Bir tencerede margarini eritin. Unu yağda kavurun. Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyin. Yumurta sarılarını ayrı bir yerde çırpıp üzerine ekleyin. İyice karıştırın. Tavuğu da ilave edin, güzelce yoğurun, üzerini örtün ve buzdolabında 2 saat bekletin. Sonra elinizle köfte şeklini verin. Önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya sonra tekrar galeta ununa bulayıp kızartın.

Ankara'ya Beyza geldi evde bir bayram havası....

2008-11-26T10:39:00.000-08:00

Canım arkadaşım nihayet Ankara'ya geldi. Çok güzel bir haftasonuydu bence... Umarım O da benim kadar zevk almıştır. Cumartesi günü Beypazarı'na bile gittik. Beyzayla çektiğimiz fotoğrafları en kısa zamanda Ersuname'ye koyacağım. Cuma akşamı Avustralya'dan yeni gelen halamlarla birlikte güzel bir akşam yemeği yedik. Çok güzeldi çokkkkk. Ortaokul yıllarından 30'lu yaşlara uzanan bir dostluk, arkadaşlık, kardeşlik adı her ne ise. Araya zaman zaman ayrılıklar girse de hiç azalmayan sevgimiz. Zaman ve mekanla sınırlı olmayan dostluğumuz...Canım benim iyi ki geldin....

Ersu'nun Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler

1 kg esmer bulgur

200 gr çiğ köftelik kıyma

3 adet çok küçük doğranmış domates

1 baş sarımsak, küçük küçük doğranmış

3 adet çok küçük doğranmış soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

Bolca domates salçası

Bolca biber salçası

Sumak

Kimyon

Pulbiber, isot

Tuz

Garnitür

Çok ince kıyılmış 1 demet maydanoz

Çok ince kıyılmış 1 demet taze soğan

Yapılışı

İlk önce bulgur ve kıyma hariç diğer malzemeleri büyük bir tepsiye koyun. Hatta benim gibi en kısa zamanda bir çiğ köfte tepsisi alırsanız daha iyi olur. Yoğurmaya başlayın gerekirse arasıra su serpin. Ama ne kadar az su dökerseniz o kadar iyi olur. Ama ben arasıra su kullanmak zorunda kaldım. Bulgur iyice yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bulgur iyice yumuşamalı ve kıymada iyice pişmeli. En son garnitürü ekleyin. Ve köfte haline getirin. Eğer baharat konusunda kendinize güvenemiyorsanız köfte baharatı da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Havuçlu Kek
Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çeklimiştir.

Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çekilmiştir.

Malzemeler
3 bardak rendelenmiş havuç
3 su bardağı un
4 yumurta
1 su bardağı ceviz
2,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
Tarçın
Limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Sonra içine diğer malzemeleri ekleyin. Yağladığınız kek kalıbına dökün..175 derecelik fırında pişirin.

Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çekilmiştir.

Portakallı Tatlı

Fotoğraf Beyza Ulusoy tarafından çekilmiştir.

Bu tatlıyı ilk olarak Nihal ablamda yemiştim. Üzerindeki portakallı sosu bana yumurta gibi gelmişti. Onun bana verdiği tarife bir kaç küçük ekleme yaparak harika bir tatlıya kovuşmuş oldum. Çok güzel bir tat. Mutlaka denemelisiniz...
Malzemeler
Keki için;
3 yumurta
30 gr margarin (eritilmiş)
1 küçük paket kakao
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
Yapılışı
Bütün malzemeleri bir kaba koyun ve karıştırın. Sert bir kıvam olacak. Normal kek gibi değil yani. Tatlınızın biraz daha yuımuşak olmasını istiyorsanız benim gibi 1 su bardağı un kullanabilirisiniz. Sonra orta hararetli fırında pişiriyorsunuz. 1,5 su bardağı un kullanırsanız sert bir kek olacak.Meraklanmayın. Ama 1 su bardağı unda normal bir kek oluyor. Kek piştikten sonra biraz ılıtın. Sonra üzerini çatalla delin. 1,5 su bardağı un için 2 su bardağı süt, 1 su bardağı un için 1,5 su bardağı sütle kekinizi ıslatın.
Kreması için;
2 su bardağı süt
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı şeker
1 paket labne peyniri
Yapılışı
Labne hariç diğer malzemeleri bir tencerede karıştırın ve pişirin. Koyu muhallebi kıvamına gelince altını kapatın ve içine labne peyniri koyun. Islattığınız kekin üzerine koyun.
Üzeri için;
2 adet portakal suyu
3 kaşık şeker
1 yemek kaşığından biraz fazla nişasta
Yapılışı
Tavaya koyun. Güzelce karıştırın ve koyulaşınca ocaktan alın. Kremanın üzerine yayın.

Bunlarda benim tarafımdan yapılan (daha önce tariflerini yayımlamıştım) Beyza tarafından romantik hale getirilen kurabiyelerim... Güzel fotoğrafların için çok teşekkür ederim canım...

Pervin'in harika bayram sofrası...

2008-11-13T08:45:00.000-08:00

Bayramın ikinci günü Pervin'lerdeydik.. Özellikle ondan yuvalama çorbası yapmasını rica ettim. Ve kaç kase yediğim hakkında hiç bir fikrim yok. Yuvalamanın köftelerini Gaziantep'e gittiğinde getirmişti. Orada ev hanımları evde yapıp satıyorlarmış. Çok çok harika bir çorbaydı. Terbiyesi sadece yoğurttan yapılıyor. Üzerine nane yakılıp konuyor.

Bu yemek sarımsaklı yoğurtla yeniyor. Kuşbaşı etler soğanla beraber pişiriliyor. Sonra patlıcanlar konuyor. Tabağa servis edildikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp yeniyor.

Kurutulmuş biberler haşlanıyor ve doğranıyor. Tereyağında pişiriliyor. Üzerine yumurta kırılıyor. Sabah kahvaltıları için süper bence....

Bunlarda bizim pirzolalarımız. Pervin o kadar çok güzel yemekler yapmıştı ki pirzolalara söyleyecek fazla bir şey kalmadı...

Gecikmiş bayram sofraları....

2008-11-13T07:55:00.000-08:00

Son 2 aydır çok yoğun bir tempoyla ders çalışıyorum. Sınavım nihayet bitti. Bakalım sonuç ne olacak göreceğiz. Bayramda çok yoğun bir tatil geçirdim. En son Ankara'ya döndüğümde yorgunluktan arınmam 1 haftamı aldı diyebilirim. Annem enfes yemekler yapmıştı. Börekler harikaydı... Ekmek dumanı üzerinde... Taş fırında pişmiş baklavanın tadını nasıl anlatabilirim ki size bilmiyorum. Yada bizde gelenek halinde olan hamur çorbasının lezzetini. Fotoğraflar bir denesin bakalım...

Alt-üst böreği Burgar göçmenlerinin çok sık yaptığı bir börektir. Ocak üzerinde, eskiden peçka üzerinde, çevire çevire pişiriliyor. İçine kurutulmuş yufka kullanılıyor. Üzerine ve altına yufka açılıyor. İçinede peynir konuyor. Alt-üst edilerek pişiriliyor. Sonrada afiyetle yeniyorrr.....

Su böreğinden bayram sabahına kalanlar ne yazık ki bu kadardı... Annemin ilk yaptığı su böreği olmasına rağmen süperdi. En kısa zamanda ondan tarifini alıp yapacağım. Size tarifini o zaman yazarım.

Geleneksel bayram sabahı ekmeklerimiz... Ganime teyzem sağolsun. Arife günü muhakkak yoğurup anneme getirir o da bir güzel pişirir. Eeee bize düşünde içine tereyağ koyup yemek.... Bu ekmeğin nasıl yapıldığını bilmiyorum. Ne garip değil mi aslında senelerdir yerim. Bu bayram öğreneceğim ama...

Ekmeklerimiz kabarmakta...

Fırından yeni çıkmış bayram sabahı ekmekleri...

Babamların evde gençliğinden beri hep hamur çorbası pişermiş bayram sabahları. O gelenek bizim ailede de devam ediyor. O kadar ki hamur çorbası olmadan sanki bayram gelmiş olmuyor. Hamuru un,su ve yumurtayla yoğuruluyor. Sonra hamur açılıyor. Önce uzun uzun kesiliyor.Sonra hamur çok küçük doğranıyor. Kaynayan suya atılıyor ve bir güzel pişiriliyor. Süt ve yumurtayla terbiyesi yapıyor. En son üzerine kırmızı biber ve nane tereyağında yakılıp konuluyor. Ve en son kaseler dolusu yeniyorrr...

Bu bayram baklava daha da bir güzel olmuştu sanki. Gerçi ben her sene anneme bunu söylüyorum. 'Bu sene daha iyi olmuş anne. 'Ama bu sefer ki hakikatten daha güzeldi. En kısa zamanda yapılışını öğrenip size yazacağım.

Aynı baklava hamurundan yapılan dolamalar. Bol cevizli. Offf ya olsa da yesek..

Annem her sene tarhana yapmaktan vazgeçiyor ama sonra torun sevdasına yapıyor. Oğlumun en çok sevdiği çorba tarhana. Diş çıkardığı dönemlerde bile, hiç bir şey yemediği zaman tarhana çorbasını muhakkak yer. Hem de bol peynirli... Biz bayramda tarhananın son aşamasına yetiştik. Süzgeçten geçirilmiş tarhanalar kurutuluyor...

Uzun bir aradan sonra Ankara'da annemle mantı keyfi....

2008-09-19T22:00:00.000-07:00

Uzun bir ara oldu farkındayım. Yazmak istediğim o kadar şey var ki aslında. Ama ders çalışmak zorundayım. Ve giderek daha da yoğun olacağım. Ekimde çıkmasını beklediğimiz afla beraber yükseklisansımı tamamlamak niyetindeyim. Ama elimden geldiğimce bloğumdan kopmayacağım. Bakalım ne kadar becerebilirsem. Ders çalıştığım için annem ne kayınvalidem sırayla Ankara'ya gelip oğluma bakıyorlar. Annem geldiğine bize bir de mantı ziyafeti verdi.. Süperdi süper.... Mantının hamurunu 2 yumurta,su,tuz ve aldığı kadar unla yoğurdu. Ankara'nın havası çok kuru olduğundan hamuru biraz yumuşak tuttu. Ben geçen gün yaptığımda çok zorlandım. Hamur hemen kurudu. İçine kıyma,tuz,soğan ve karabiber koydu. Sonra bol suda haşladı. Annemin yanımda olması ne kadar güzeldi ya. Ama her güzel şeyin bir sonu vardı ve bunun da geldi. En kısa zamanda tekrar görüşmek dileğiyle....

Geçikmiş Kandil Çiğ Börekleri ve Helva

2008-07-30T21:54:00.000-07:00

Annemle Çağan'la uğraşırken bizim kandil için yapacağımız çiğ börek ve helva bir ertesi güne kaldı. Akşam üstü karnımız acıkmışken bir iyi gitti ki sormayın. Yapanların ellerine sağlık..

Miraç Kandilinde Kolaç...

2008-07-29T20:44:00.000-07:00

Ganime teyze Bulgaristan göçmenlerinden olduğundan hamurişlerinde süperdir. Kandil olduğu için kolaç yapmış bize. Akşam yemeğine de yetiştirmiş. Sıcak sıcak ne kadar lezzetliydi bir bilseniz. İşte size kolaçın tarifi ve acele de olsa çekilmiş fotoğrafları.
Kandiliniz kutlu olsun...

Malzemeler

1/2 kg yoğurt

1/2 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Ekşimik

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

Bir miktar unu havuz biçiminde açın. Karbonatı bir kaşık içinde eriterek koyun.Tuzu ve yoğurdu da ekleyin. Elde edeceğiniz hamur yumuşak hatta yapışkan bir hamur olmalıdır. Elinizde şekil verin ve kızgın yağda kızartın. Size daha ayrıntılı bilgi vermek isterdim ama Ganime teyzeden öğrenebildiklerim sadece bu kadar. Bir gün beraber yapacağız. O güne dek benden bu kadar....

Doğum günü Pastam...

2008-07-27T20:35:00.000-07:00

Bu gün benim doğum günüm. Tam 31 sene önce bugün sabaha karşı dünyaya gelmişim. Zaman ne kadar çabuk geçiyor. Daha dün 18 olabilmenin telaşındaydım ne zaman 32'ye girer oldum bilmiyorum. Ben bu kadar büyüdüm mü ya. Kendime bu kez pasta yapmaya karar verdim ama tam istediğim olmadı. Şöyle ki Acemi Şef Esra'nın tariflerinden birini yapacaktım ama annemin mutfağında istediğim şeyleri bulamadım. Uygun kalıp vs. O yüzden başka bir tarifi denedim o fena olmadı. Özellikle pandispanya çok lezzetliydi. Neyse işte benim doğum günü pastam. Ne diyelim iyi ki doğdum....

Grocchetti

2008-07-21T05:54:00.000-07:00

Canım bu aralar hiç bir şey yapmak istemiyor. Aslında yapmak istediğim o kadar çok şey var ki. Sıcaklardan diyorum bir de 32 yaşıma girmeme az kalan zamandan olabilir. Kaldı ki ben 31'e gireceğimi zannediyordum Beyza Hanım bu sabah beni uyarana kadar. Tabi benim moralim daha çok bozuldu. 30'dan sonra doğum günleri pek hoş gelmiyor artık bana. Neyse pazar günü kardeşimle grocchetti denemeye karar verdik. Zaten ne zamandır aklımızdaydı. Hazır ailemin yanınayım, oğluma annem bakıyor ben biraz mutfağın keyfini çıkarmak istiyorum. Bence gayet güzel oldu grocchettilerimiz. Ben zaten içinde patates olan herşeyi seviyorum. Yanına domates sosu yaptık . İtalyanlar böyle yemiyor ama siz birde üzerine sarımsaklı yoğurt koyup yemeği deneyin bence süper oluyor. Patatesin nişastasından dolayı hamuru elinize çok yapışıyor. Ben tarifteki unu biraz daha fazlalaştırarak kullandım. Aslında kullanılan unun irmikli un olması gerekiyormuş Trakyanın unları buğdayından dolayı irmikli değil. Herşeye rağmen çok lezzetli oldu. Bir daha ki sefere biraz da irmik kullanıcağım. Bakalım nasıl oıacak. Haşladıktan sonra tereyağında hafif çevirebilirsiniz de. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler
Grocchetti
1 kg patates
1/2 kg un
1 adet yumurta
Karabiber
Tuz

Domates Sosu
1 kg domates
Zeytinyağı
Sarımsak
Tuz
Nane yada fesleğen

Yapılışı

Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. Unu,yumurtayı,tuzu ve karabiberi ekleyin ve yoğurun. Ellerinize yapışan bir hamur olabilir fazla un koymamaya dikkat edin. Hamuru dörde bölün ve masa üzerine un koyarak yuvalayın ve küçük küçük kesin. Kaynayan suya atın.
Domates sosu için;domatesleri küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını ilave edin. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp katın. Ben fesleğeni sevmediğimden naneyi tercih ederim. Tuzu katın.

Kızartma

2008-07-16T09:15:00.000-07:00

Geçen gün karışık kızartma yaptım. Çok hoşuma gitti görüntüsü. Sizce de öyle değil mi?

Peynir Soslu Makarna

2008-07-16T09:00:00.000-07:00

Bu da güzel bir makarna sosu tarifi. Yapımı da çok kolay. Margarini yada tereyağını tavada eritin. Sonra içine 3 yemek kaşığı un ilave edin. Unu kavurun. Sonra yeteri kadar sütü koyun ve pişirin. Bol miktarda peynir ekleyin. Sonra tuzunu ve pulbiberini ekleyin. Ve en son olarak haşladığınız makarnaları koyun. Üzerine nane koyarak servis edin.

Muz (Elmalı) Kurabiye

2008-06-23T12:00:00.000-07:00

Ankara'ya Trakya'dan yeni misafirler geldi. Bizim gibi zorunlu bir ikametgahlık olsada biz şimdi Yasemin ile Ankara'da yaşıyoruz. Neyse geçenlerde Onu ziyarete gittik kuzenimle. Çok güzel şeyler hazırlamıştı. Kurabiyesi o kadar güzel olmuştu ki geçen gün Özlem bize geldiğinde denemeye karar verdik. Çok güzel sonuç aldık. Tarifi aşağıdadır efendim. Afiyet olsun...

Malzemeler
İçi için;
3 elma rendesi
1 çay bardağı şeker
Fındık
Tarçın
Yapılışı
Elma ve şekeri pişirin. Sonra içine istediğiniz miktarda fındık ve tarçın katın. Soğumaya bırakın.
Hamur için;
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı erimiş margarin
Aldığı kadar un
Üzeri için;
Pudra şekeri
Yapılışı
Hamurun malzemeleri bir kaba koyun ve yoğurun. 20 dakika dinlendirin. Sonra istediğiniz şekilde kurabiyeleri yapın. Ortasına elmalı harçktan koyuyorsunuz. Yasemin poğaça yapar gibi kapatmıştı kurabiyeleri biz Özlemle farklı tarzlar denedik. 175 dereceli fırında pişirin. Üzerine sıcakken bolca pudra şekeri dökün.

Zeytinli Ekmek

2008-06-04T08:11:00.000-07:00

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı riviera
½ bardak yoğurt
Zeytin ezmesi ya da çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış 1 bardak zeytin
3 su bardağı un
1 kahve kaşığı tuz
Nane
1 paket kabartma tozu
½ limon suyu
Yapılışı
Yumurtayı,yağı,yoğurdu,unu,tuzu,kabartma tozunu ve limon suyunu bir kaba koyup güzelce yoğurun. Sonra merdane yardımıyla açın. Ortasına zeytin ezmesi yada doğradığınız zeytinleri koyun. Üzerine nane serpin. Ve rulo haline getirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

İncir Reçeli

2008-06-04T07:01:00.000-07:00

Malzemeler
125 adet incir
2 kg toz şeker
1 paket vanilya
2 lt.su
½ limon suyu
Çok dolu olmayan 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılışı
İncirleri bir tencereye koyup 15-20 dakika kaynatın. Ateşten alıp 5-6 su yıkayın. Suda bekletin.İncirleri onlara zarar vermeden biraz sıkın. Şekeri tencereye koyun. Suyla birlikte koyuca bir şurup haline gelinceye kadar pişirin. Kaynayan şurubun içine iyice süzdürdüğünüz incirleri atın. Reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın. İnmesine yakın limon suyunu ve limon tuzunu koyup bir iki taşım kaynatın. Köpüklerini alın. Kavanozlara koyup soğutun.

Yaz Turşusu

2008-06-04T06:35:00.000-07:00

Annem eskiden ne çok yapardı bu turşuyu. Ah çocukluğum geldi aklıma bunu yiyince. Kuzenimin kına gecesi için verilen yemekte yengem ve komşuları yapmışlar.Sonra anneme rica ettim benim için yine yaptı. Yapılışı çok basit ve az zaman alıyor. Biberleri temizleyin ve ikiye bölün. Yengemler bütün bırakmıştı isterseniz öylede yapabilirsiniz. Sonra suda yumuşayana kadar haşlıyorsunuz. İyice süzüyorsunuz. Soğumaya bırakın. Maydanozları küçük küçük doğrayn. Bir kapta dövülmüş sarımsağı,sirkeyi (ya da limonu) zeytinyağını ve tuzu karıştırıyorsunuz. Sonra maydanozları da koyduğunuz biberlerin üzerine dökün. Ve bekletin. Afiyet olsun...

Canan'ın kına gecesindeki turşular.

Güveç

2008-06-04T01:10:00.000-07:00

Geçen hafta sonu bir sürü misafirim vardı. Çok güzeldi sizin anlayacağınız. İstanbul'dan arkadaşlarımız geldi. Pervin, Nilgün, Murat,Bülent ve onların çocukları. Oğlum hasta olmasaydı eminim herşey daha güzel olacaktı ama ne yapalım böylede eğlendik. Kendimize Eminönü'ne gittiğimizde güveç almıştık ama daha kullanmak nasip olmamıştı. Hem onu kullanmak hem de Knorr'un yeni çıkan güveç harcını denemek için misafirlerime güveç yapmaya karar verdim. Sonuç çok güzeldi. Güveçte pişirmek gibisi yok galiba. Toprak gibisi yok zaten.

Malzemeler

1/2 kg kuşbaşı et

2 adet orta boy soğan

1 adet orta boy kabak

1 adet havuç

2 adet orta boy patates

1 paket mantar

100 gr kadar taze fasulye

1 küçük paket bezelye konservesi

Domates salçası

Biber salçası

1 paket Knorr güveç harcı

Yapılışı

Güveçi ilk defa kullanıyorsanız 1/2 paket margarini güveçte eritip her tarafını güzelce yağladıktan sonra atıyorsunuz. Güveç kullanımıza hazır oluyır. Sonra içine yeteri kadar sıvıyağ koyuyorsunuz ve etleri kendi suyunda pişiriyorsunuz. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip etle birlikte kavuruyorsunuz. Sonra sırasıyla küçük küçük doğradığınız havuç,patates,taze fasulye,kabak,mantar ve bezelyeleri ekliyoruz. Biber salçası ve domates salçasını da ekleyip suyunu kayuyoruz. En son güveç harcını koyup karıştırıp pişmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun....

Hindistan Cevizli Güllaç

2008-06-04T00:59:00.000-07:00

Ramazan değil biliyorum,gelmesine de daha var. Ama ben güllaçı o kadar çok seviyorum ki. Evet ramazanda yediğim güllaçın tadı hiç bir zaman yok belki ama ben güllaçtan 1 kutu alıp saklıyorum ramazanda. Böylece sonra da yapabiliyorum. Ben güllaçı yaparken içine hindistan cevizi koyuyorum. Mesela bu yaptığımda 4 yaprak güllaç kullandım. 1 litre süt ve 1 bardaktan 1 parmak fazla şekeri kaynama noktasına kadar pişirdim. İçine 3 avuç kadar hindistan cevizi ve 1 paket vanilya koydum. Ilımaya bıraktım. Sonra güllaç yapraklarının üzerine kat kat döktüm. Üstüne ceviz koydum. Kiraz şekerlemeleriyle süsledim. Soğuduktan sonra servis yaptım. Bir de böyle deneyin. Çok hoşunuza gidecek. Afiyet olsun.

Yorum Bırakma

2008-05-30T01:30:00.000-07:00

Ne yapsam şu yorum bırakma problemini çözemiyorum. Diğer bloğumda bir problem çıkmadı ama bunu bir türlü düzeltemiyorum. En kısa zamanda çözmek dileğiyle...

Ispanaklı Kiş

2008-05-29T23:43:00.000-07:00

Malzemeler

Hamur için;

1 su bardağından biraz fazla un

65 gr margarin (oda sıcaklığında)

6 yemek kaşığı soğuk su

İçi için;

1/2 kg ıspanak

1 adet orta boy soğan

1/2 paket krema

1/4 kalıp beyaz peynir (orta büyüklükte bir kalıp)

2 yumurta

Biraz süt

Tuz

Pulbiber

Yapılışı

Hamur için gerekli malzemeleri bir kaba koyun ve yoğurun. Bir tart kalıbına yayın. Hamurun üzerine iç malzemesini koymadan önce çatalla delikler açın. Ispanakları iyice yıkayın ve yemeklik doğranmış soğanla birlikte kavurun. Peyniri ufalayın. Malzemelerin hepsini bir kase içinde karıştırın. Sonra tart hamurunun üzerine dökün. Orta hararetli fırında pişirin. Çıkarmaya yakın kaşar peyniri rendesi koyun ve eriyene kadar bekleyin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun....

Elif’in Kurabiyesi

2008-05-29T05:42:00.001-07:00

Malzemeler
2 paket margarin (Oda sıcaklığında)
3,5 kahve fincanı pudra şekeri
18 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Malzemelerin hepsini karıştırın ve yoğurun. İstediğiniz boyutlarda kurabiye haline getirin. Elif büyük büyük kurabiyeler yapmıştı bense daha küçük boyutlarda yaptım. Ama bence büyük olanların lezzeti daha güzel oluyor. Çok sıcak fırına atıyorsunuz. 10-12 dakika pişirin. Altı yapışmayacak. Fırından çıkardığınızda beyaz olacak. Sonra üzerine pudra şekeri döküyorsunuz ve afiyetle yiyorsunuz....

Kurabiye hamuru çok olduğu ve bende küçük küçük yaptığım için bir kısmına damla çikolata koydum ve pudra şekeri döktükten sonra süzgeçle kakao döktüm.
Elif’in kurabiyeleri

Annemin Poğaçası

2008-05-29T04:48:00.000-07:00

Malzemeler
1 bardak yoğurt
3 yumurta (İkisinin sarısını üzerine sürüyoruz)
½ paket margarin
½ bardak sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
İçi için
Peynir yada ekşimik
Maydanoz
Yapılışı
Hamurun malzemeleri bir kaba koyun. Aldığı kadar unu ekleyin.Hamurunuz yumuşak bir kıvamda olacak. Hamurunuzu biraz dinlendirin.Elinizde açın ve iç malzemesini koyun.Annem bazen bu poğaçayı sosisli de yapıyor.Sonra kapatın. Üzerine yumurta sarısını sürün ve susam dökün. Orta hararetli fırında pişirin.
Annanesinin poğaça ve keklerini de çok güzel olmuş canım. Aşırmaya değer....

Muhallebili Pasta

2008-05-29T04:26:00.001-07:00

Geçen akşam Özlemlere gittiğimizde Özlem bu tatlıyı yapmıştı. Çok hafif ve serinletici bir tatlı. Yaz ayları için birebir. Muhakkak deneyin.

Malzemeler

150 gr kedidili bisküvi
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tozşeker
Muhallebi için;
1 kg süt
1 su bardağı şeker
½ su bardağı un
1 paket vanilya
Çilekli sos için;
1 kg çilek
1 su bardağı vişne suyu
3 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı tozşeker
Yapılışı
1 su bardağı sütü 1 çorba tozşeker ile karıştırın. Kedidili bisküvilerinizi süte batırıp borcama dizin. Muhallebi için sütü, şekeri ve unu bir tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirin. Vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın. Mikserle çırpın. Bisküvilerin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Çileği güzelce yıkadıktan sonra püre haline getirin. Çilekleri, vişne suyunu, nişastayı ve tozşekeri bir tencereye koyun. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Sonra arasıra karıştırarak soğutun.Muhallebinin üzerine yayın.Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis edin.

İstiyorsanız Özlem'in yaptığı gibi kaselerede koyabilirsiniz. Özlem kaseye koyduklarının altına bisküvi koymamış.

Tavuklu Salata

2008-05-29T01:48:00.003-07:00

Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
1 adet salatalık
½ demet dereotu
2-3 diş sarımsak
Yoğurt
Mayonez
Tuz
Pulbiber
Nane
Zeytinyağ
Yapılışı
Tavuk göğsünü haşlayın। Rondoda ya da elinizde çok ince kıyın। Kıyma haline gelecek. Sonra küçük küçük salatalıkları içine doğrayın. Cacık yapar gibi doğrayacaksınız. Sonra küçük küçük kıyılmış dereotlerını ekleyin. Biraz nane ve tuz atın. Sonra 2 yemek kaşığı kadar mayonez koyun. İsteğe bağlı olarak koymasanızda olabilir. Sonra yeteri kadar yoğurt koyun. Yoğurdun fazla sulu olmamasına dikkat edin. Zeytinyağıda ekleyin ve karıştırın. Üzerine zeytinyağ ve pulbiber koyarak servis edin.

Beşamal Soslu Sebze

2008-05-29T01:32:00.001-07:00

Sebze gibisi yok galiba. Eşimin arası pek iyi değilse de ben sebzenin her halini seviyorum. Beşamel soslu sebzeyi de çok sık yapıyorum. İstediğiniz sebzeleri haşlayın. (Ben genelde havuç, kabak, mantar ve brokoliyi haşlıyorum) Bir borcama koyun. İsterseniz Knorr’un hazır beşamel sosunuda kullanabilirsiniz. Gayet iyi sonuç alacaksınız eminim. Ya da beşamel sosu kendiniz hazırlayın. Beşamel sosu da hazırladıktan sonra borcama sosuda koyun ve fırında pişirin. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz daha kaşar peyniri koyabilirsiniz.
Beşamel Sos
Malzemeler
2 kaşık margarin
4 kaşık un
2 yumurta
½ bardak kaşar peyniri rendesi
2 bardak süt
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Margarini eritin ve unu kavurun. Sütü koyun ve biraz pişirin. Ocaktan alın. Biraz ılınınca yumurtaları kırın ve güzelce karıştırın. Tuzu, karabiberi ve kaşar peynirini ekleyin.

Beğendili Pirzola

2008-05-29T01:10:00.001-07:00

Geçenler hünkar beğendi yaptım ama fotoğraflarını çekemedim. Sonra aklıma pirzoları da beğendili yapmak geldi. Çok güzel oldu. Muhakkak deneyin. Ben beğendinin malzeme listesini ne yazık ki tam olarak veremiyorum çünkü hepsini göz kararı koyuyorum ama 5 patlıcanı közledim ve doğradım. Sonra margarini (ben birazda tereyağ koyuyorum) erittiğim tencerede biraz unu kavurudum. 2 yemek kaşığı kadardı sanırım. Sonra sütü ekledim ve biraz pişirdim.Sonra patlıcanları ekledim.Ve yine biraz kavurdum. Kıvamına göre biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Sonra bolca kaşar peyniri koyun. Tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra beğendiniz hazır. Pirzolalara gelince; ben biraz önce hazırlayıp marine ediyorum. Limon koyduğum için çabuk marine oluyor. Zeytinyağ, nane, kekik, karabiber, limon ve sarımsak koyuyorum.Tuzunu en son piştikten sonra ekliyorum. Bir tabağa önce beğendiyi koyun. Sonrada üzerine pirzolaları dizin. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

2008-05-28T13:00:00.000-07:00

Patlıcanla yapılan bir salata daha. Zaten ben genelde patlıcanı biraz fazla közleyip yarıya bölüyorum yarısını diğer patlıcan salatasından yarısınıda yoğurtlu yapıyorum. Patlıcanları közleyip soydukdan ve kıydıktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırıp birazda zeytinyağı koyuyorsunuz. Üzerini pulbiber,nane ve zeytinyağı ile süsledikten sonra servis ediyorsunuz.

Annemin Böreği

2008-05-28T10:00:00.000-07:00

Annem hamurişlerini çok güzel yapar. Ben tarifini alsam bile Onun yaptıklarının tadında olmuyor ne yazık ki yaptıklarım. Bu börekte onlardan biri. Hazır yufka kullanıyor. İçine ben buradaysam peynir yoksam ekşimik koyuyor. İsterseniz maydanoz da koyabilirsiniz annem koyuyor. Sosuna da yoğurt, ayçiçek yağı, yumurta ve süt koyuyor. Biz de afiyetle yiyoruz.

Yoğurtlu Patates Topları

2008-05-12T12:20:00.000-07:00

Geçen akşam Özlemlere gittik. Bize bunu yapmıştı. Sonra geçen akşam bana misafir geldi bende yaptım. Patatesleri haşlıyorsunuz ve eziyorsunuz. Sonra tuz ve karabiber katıp bir güzel yoğuruyorsunuz. Sonra köfte haline getiriyorsunuz.Üzerine sarımsaklı yoğurt döküyorsunuz. Ve kırmızı biber yakıyorsunuz. Tadı çok güzel oluyor. Hem de çok kolay.

Özleminkiler...

Anneler Gününüz Kutlu Olsun...

2008-05-11T17:55:00.000-07:00

Ya hep söylenir durur ya annelerin hakkının ödenmeyeceği ,ödenemeyeceği işte ben bunun ne anlama geldiğini anne olduktan sonra anladım. Annelik öyle bir şey ki anlatamıyorum. Kendinden vazgeçiyorsun kimi zaman büyük bir kabullenişle.. Senden önce o geliyor. Aslında hep o geliyor herşeyden önce. Uykusuz kaldığın gecenin ertesinde normalde çok sinirli olurken onun bir gülümseyişiyle gidiveriyor bütün yorgunluğun ve sinirin. Çalışmak istediğin halde çalışamadığın için hiç gocunmuyorsun sırf Onun için. Nasıl anlatılır annelik bilmiyorum ki. Benim için gerçekten artık en güzel hediye oğlumun yüzündeki gülümseme, onu uyurken seyretmek ya da bir mucizeye tanıklık eder gibi hergün büyüdüğünü görmek...

Aslında anneler gününün tarihçesini yazacaktım size önce ama sonra dedim ki içimden boşver yaa nedeni her ne olursa olsun anneme olan sevgimi söylememin sadece bir nedeni. Gerçi ben öyle günleri falan bekleyen biri değilimdir. Geç kalmamak adına hissettiğim herşeyi hemen söylerim. Ama bir kez daha söylemek istiyorum. Anneciğim seni o kadar çok seviyorum ki... Ve o kadar çokk özlüyor. Tanrı'dan hep senin yüzde birin kadar iyi bir anne olabilmeyi diliyorum. Bakalım ne kadar becerebilirsem.

Anneler günün kutlu olsun....

Anneler gününüz kutlu olsun...

Ps: Bunlarda benim çektiğim gül fotoğrafları. Öğrenme çalışmalarım bütün hızıyla devam ediyor. Çok yakında inşallah Beyza'nın yardımlarıyla çok güzel fotoğraf çekmeye başlayacağım.

Kereviz Saplı Beşamelli Tavuk

2008-04-16T23:25:00.000-07:00

Bu yemeği ilk olarak halam yapmıştı. Sonra geçen gün kuzenim almış malzemelerini gelmiş bizde yaptı. Çok güzel bir yemek. Kereviz tadını harika yapıyor. Bir deneyin. Afiyet olsun.

Malzemeler

4 adet bütün tavuk göğsü

2 adet orta boy soğan

1 paket kereviz sapı

4 adet orta boy havuç rendesi

3 diş sarımsak
Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Beşamel Sos

1/2 kg süt

3 çorba kaşığı tepeleme un

75 gr yağ

Tuz

1 paket tavuk bulyon

Kaşar peyniri (rendelenmiş)

Yapılışı

Tavukları haşlayın.Soğanı yağda kavurun.Doğradığınız sarımsakları ekleyin.Havuç rendelerini de koyun. Sonra parmak kalınlığında doğradığınız kereviz saplarını da ekleyin. 1 çay bardağı su koyun ve suyu bitene kadar pişirin.

Beşamel sos için;yağın tencereye koyun ve unu ekleyin.Un pembeleşene kadar kavurun. Sütü koyun. 1 çimdik tuz koyun. Çırpın. Koyuluğu çoksa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. 1 paket tavuk bulyonu da ekleyin ve iyice karıştırın.

Haşladığınız tavukları kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayırın.Borcama koyun. Üzerine Karışımı ekleyin. En üste beşamel sosunu koyun ve rendelenmiş kaşarı serpin. 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

Zerde

2008-04-15T16:20:00.000-07:00

Bir memleket özlemi gidiyor içimde. Zerdeyi bizim oralarda sünnet mevlütlerinde verirler. Öffff çok özledim ya oturdum iki kase zerde yedim bu rejimde hasret yine gitmediii. Gitme zamanı geldi artık.

Malzemeler

1/2 su bardağı pirinç

8 su bardağı su

3 çorba kaşığı nişasta (tepeleme değil)

1 çay kaşığı zerdeçal

2 su bardağı şeker

3 çorba kaşığı kuş üzümü

2 çorba kaşığı çam fıstığı

1 çorba kaşığı gülsuyu

Yapılışı

Pirinçleri yıkayın. 3 bardak suyla iyice yumuşayana kadar pişirin.Pirinçler iyice yumuşadıktan sonra 5 su bardağı su ekleyin. Nişastayı suda eritin ve karıştırarak tencereye ekleyin. Zerdeçalıda suda eritin ve onu da yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.Sonra şekeri ekleyin.Çam fıstığını ve kuş üzümünü de koyun. Gül suyunu ekleyin.1-2 taşım kaynatın. Fazla koyulaştırmayın. Kaselere boşaltın ve üzerine kuş üzümü koyun.

İyi ki doğdun... İyi ki eşim oldun...

2008-04-08T06:45:00.001-07:00

Önce arkadaşımdın,sonra sevgilim oldun. Sonra nişanlım,kocam ve nihayet oğlumun babası. Adın ne olursa olsun çok uzun bir zamandır hayatımın tam ortasındasın. İyi günler, kötü günler,heyecanlar, zorluklar yaşadık beraber. Her bir yaşam parçasından daha da güçlenerek çıktık seninle.

İyi ki varsın...

İyi ki benim eşim oldun...

İyi ki doğdun canım...

Nice mutlu senelere....

04.04. eşimin doğum günüydü. İstanbul'dan misafirlerimiz vardı ve biz hep birlikte çok güzel bir akşam yemeği yedik. Fazla söze gerek yok. Fotoğraflar her şeyi anlatacak sanırım.

Kırmızı Lahana Salatası
Ben kırmızı lahanayı sadece böyle seviyorum. Küçük küçük kırmızı lahanayı doğrayın. Bunu yemekten ne kadar önce yaparsanız o kadar lezzetli oluyor. Sonra tuzla bir güzel ovun. Güzelce yıkayın. Sonra sarımsakları rendeleyin veya dövün. Ben 2 diş sarımsak kullandım. Zeytinyağı,limon,sarımsak ve tuzu kırmızı lahanaya katın. En son servis tabağına alın ve üzerine maydonaz serperek servis yapın.

Dereotlu Patates Salatası

Patlıcan Salatası

Patlıcanları közleyin. Ben patlıcanları ocağın üzerinde közlüyorum.Siz teflon tavada yada fırında da közleyebilirsiniz. Patlıcaları bıçak yardımıyla küçük küçük parçalayın.2 adet domatesi,2 adet yeşil biberi ve bolca maydanozu küçük küçük doğrayın. 1 adet orta baş soğanı piyazlık doğrayın ve tuza bir güzel ovun. Hepsini patlıcana karıştırın . Limon,zeytinyağ ve tuz koyun,karıştırın. Servis tabağına alın.Üzerine zeytin ve maydanoz koyarak servis yapın.

Haydari

Ben haydariyi farklı yapıyorum. Yani eskiden peynirli, tereyağlı yapardım ama şimdi sadece süzme yoğurtla yapıyorum. İstediğiniz miktarda süzme yoğurdu bir kaba koyun. Biraz nane ekleyin. 2 diş sarımsağı dövün ve yoğurda ekleyin. En son tuz ve az miktarda zeytinyağı ekleyin. Üzerini kırmızı pul biberle süsleyin. Çok lezzetli oluyor. Ama bir daha ki sefere ben biraz da beyaz peynir ekleyeceğim. Daha lezzetli olacak gibi geliyor.

Mantar Salatası

Mantarları yağda sote edin. Sonra süzme yoğuırtla karıştırın. 2-3 diş sarımsak dövün ve koyun. Tuzu da ekledikten sonra serviz tabağına alın. Üzerine zeytinyağ gezdirin ve pulbiber döküp servis yapın.

Et Sote
Tabaklarda fotoğrafını ne yazık ki çekemedim o yüzden tencerede ki haliyle gözüyorsunuz. Gecenin ana yemeğidiydi ve pilavla servis yaptım. Soğan,biber,mantar ve sotelik et kullandım. Domates salçası ve sarımsak ekledim. Ve harika bir yemek çıktı ortaya.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Yaprak sarmanın içini kayınvalidem yaptı. Zaten bu işin ustası o.Hatta o sarmaya başladı ama sonra Nuran teyzem, Özlem ve ben tamamladık. Onlar elde sarıyorlar. Biz Özlemle ikimiz masanın üzerinde sardık. Elde o kadar çabuk sarıyorlar ki anlatamam. Size bir tavsiye tane sumağı kaynadın ve suyunu süzün. Süzdüğünüz suyu zeytinyağlının içine koyun. İnanılmaz bir lezzet veriyor. Ve evet ne yazık ki bunun da fotoğrafını çekemedim. Ama tencerede ki hali bile enfes gözüküyor değil mi?

Kuruluk Dolması

Tatammmm evet nihayet bende kuruluk dolması yaptım. Ve evet çok güzel oldu. Pervin'in tarifini uyguladım. Yalnız ben kalın yerine ince bulgur kullandım birde sarımsak 7 diş koydum. Lezzeti bence süper oldu. Mutlaka deneyin.

Ispanaklı Börek

Ispanaklı herşeyi çok seviyorum. Derin dondurucumda muhakkak ıspanak bulundururum. Ispanaklı kiş çok yaparım. Bir ara tarifini size de yazacağım. Fotoğraflarım hazır ama bir türlü fırsat bulamadım. Neyse gelelim ıspanaklı böreğe. Yufkaları ikiye bölün. Ben bu börek için 3 adet yufka kullandım.Soğanla ıspanağı yağda sote edin. Tuz ekleyin. Ateşten alıktan sonra içine bolca beyaz peynir ekleyin. Bir kase içinde sütü,yoğurdu,1 adet yumurtayı ve ayçicek yağını güzelce çırpın. Yufkları tezgaha yayın. Önce bu karışımdan dökün. İyice yaydırın. Sonra harçtan koyun. Yufkanın heryerine harçtan koyun. Belli bir yere koymayın.Sonra yufkayı sarın. Borcamın içine dolaya dolaya koyun. En son kalan harçtan böreğin üzerine koyun. Ve üstü kızarana kadar pişirin.

Ve evet bu da doğum günü pastamız

Aslında farklı bir pasta yapacaktım. Ama zamanım o kadar az kaldı ki biraz daha kolay bir şey yapmaya karar verdim. Bence çok lezzetli pasta oluyor.

Malzemeler

8 adet yumurta (Oda sıcaklığında)

2 bardak toz şeker

2 bardak un

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 kaşık kakao

2 adet krem şanti üzeri ve içi için

3 adet muz

Üzeri için kiraz şekerlemesi

Yapılışı

Kalıbı yağla ve yağların süzülmesi için ters çevir. Yumrtaları ve şekeri 5 dakika çırpın. Sonra unu ekleyin kaşıkla karıştırın. Sonra diğer malzemeleri de ekleyin. Soğuk fırına atın ve 45 dakika 175 derecelik fırında pişirin. Pişer pişmez fırından çıkarın. Ortadan ikiye bölün. 2. sosla her iki tarafı da ıslatın.1.sostan ortasına sür. Krem şanti sür.Sonra muzlarını dilimle ve arasına koy. Diğer parçayı üzerine kapat. Sonra krem şantiyle her yerini güzelce kapla ve üzerine benim verdiğim gibi şekil ver. Ve kalan 1. sosu üzerine dök. (Ben pastayı gece yaptığım ve krem şantim bir tane kaldığı için sosu maalesef kekein üzeine döktüm. Ertesi sabah krem şanti sürebildim.) En son kiraz şekerlemeleriyle süsleyin. ! gece bekletmenizde fayda vardır.

1. Sos

2 kahve fincanı toz şeker

2 kahve fincanı su

2yumurta

Kakao

1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı

Hepsini tefon tavaya koyun. Çırpın. Yağ eriyene kadar pişirin. Sonra tel süzgeçten geçirin.

2.Sos

Cezveye 1 bardak su, 1/2 kaşık yağ, 2 kaşık toz şeker, 1 kapak viski koyun. Yağ eriyinceye kadar ısıtın.

Çikolata soslu kakaolu kek

Beyzalardayımmmm. Nihayettt..

2008-03-31T15:38:00.000-07:00

Beyzalara gitmek için ne kadar çok çaba harcadığıma inanamazsınız. İstanbul'a karın çok yağdığı günlere denk gelmişti Beyza'ya gitme girişimim. Ve evet nihayet 15 günlük bir çabanın sonucunda gidebildim. Aslında bu yazı çok önce yazılmalıydı size ama Beyza'nın yemek tariflerini beklerken yaklaşık olarak 1,5 aylık bir rötarla yayınlanıyor. Bu arada tarifler hala gelmedi. Benim canım arkadaşım o kadar çok çalışıyor ki. En azından resimleri koyayım dedim. 24 Nisanda bir aksilik olmazsa Roma yolcusuyum. Bizim kafilenin son elemanı da Beyza. Çok çalışsa da onu kandırmayı başardım. Bir de Aylamız gelseydi. Neyse başka bir tura inşallah. Tarifler olmasa da resimlerle Beyzoşumun yemekleri.... Bu arada Beyza hanım mütevazi olmanıza gerek yok her şey çok güzeldi. Ee tabi benim kadar iyi olmanı beklemiyoruz değil mi ne de olsa ben bir EV HANIMIYIMMMM. Ve bu yazdığımın senin doktoranı yapmış olman ve benim yüksek lisansımı yarıda bırakmış olmamın ya da çok istediğim halde senin gibi fotoğraf çekmeyi becerememin yada istediğim halde senin gibi çalışamamamın hiç bir ilgisi yok. Bu tamamen benimle ilgili...Ha ha

Ekmek Böreği

Haşhaşlı Ekmek

Kısır

Bisküvili,Meyveli Pasta

Güzel teraslarından kareler..

Özlem'in yemek daveti

2008-03-31T14:34:00.000-07:00

Çarşamba akşamı nihayet Özlemlere gidebildik. Onlara uyan gün bize uymadı, bize uyan gün onlara uymadı. Anlayacağınız yılan hikayersine döndü bizim yemek. Ama değdi doğrusu inanılmaz güzel bir yemekti. Eşimin dediği gibi benim arkadaşlarım süper yemek yapıyor. Hele Özlemin bir simetri takıntısı var ki. Ben onun gibi değilim. O herşeyin inanılmaz düzgün olmasını istiyor. Ama sonuç çok iyi. Mezeler çok güzeldi. Aşağaıda tarifini yazmadıklarımın da resimleri var. En kısa zamanda yine Özlemlere gitmek dileğiyle. Haaa bi de meze tabakları süperdi!!!!!

Tarhunlu Çorba

Malzemeler
1 su bardağı buğday (önceden haşlanmış)
Köfte için
250 gr kıyma
1 dilim ekmek içi
1 yumurta
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Terbiyesi için
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
½ kg yoğurt
Üstüne
Sıvıyağ (ya da tereyağ)
Tarhun otu

Yapılışı
Kıymayı harcıyla yoğurun. Küçük küçük nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
Yoğurdu, unu, yumurtayı ve buğday karışımını yeterince su ekleyerek kaynatın. Kaynadıtan sonra kıyma toplarını koyun ve pişirin. Başka bir tavada yapı kızdırın ve tarhun otunu ekeleyin. Sonra çorbanın üzerine koyun.
Ps: Terbiye yapma konusunda Özlemle farklılaşıyoruz. Ben bu çorbayı yapsam önce buğdayı yeterince suya koyar kaynatır ve köfteleri pişirirdim. Sonra başka bir kasede unu yumurtayı ve yoğurdu iyice çırpar ve alıştıra alıştıra çorbaya eklerdim. Siz her ikisinide yapabilirsiniz.

Köfte Çanağında Ispanak

Köfte için
500 gr kıyma
2 dilim ekmek içi
1 yumurta
2 diş sarımsak
Yenibahar
Kimyon
Karabiber
Tuz
Biraz suda eritilmiş salça
İçi için
1 demet ıspanak
1 adet soğan
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Üzeri için
2 adet domates
Kaşar peyniri
Yapılışı
Köfteyi yoğurun. Büyük parçalar koparın ve yuvarlayın. Sonra elinizle ortasını bastırın. 15 dakika fırın ızgarasında pişirin. Soğanı kavurun ıspanağı koyun ve soteleyin. En son tuz ve karabiberi ekleyin. Sonra çanakların içini ıspanakla doldurun.Şalçayı biraz suda eritin ve köftelerin üzerinde gezdirin. ve Üzerine yuvarlak ve birazda kalınca kestiğiniz domatesleri koyun. Biraz pişirin ve en sonra kaşarları koyun ve eriyene kadar pişirin.

Kuru Biber Kızartması

Doğrusu bunların bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim. Edirne ciğercileri kuru ciğeri direkt kızartırlar. Ciğerin yanında çok güzel gider doğrusu. Özlem önce haşlamış kuru kırmızı biberleri. Sonra kızarttı. Ve sarımsaklı yoğurtla servis yaptı. Lezzet çok iyiydi.

Vişneli Ekmek Tatlısı

Malzemeler
8 dilim bayat tost ekmeği
1 kase dondurulmuş vişne
1 su bardağı vişne suyu
Kreması
1,5 su bardağı süt
5 çorba kaşığı tozşeker
2,5 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 paket vanilya
Fındık büyüklüğünde margarin
Yapılışı

Bayat tost ekmelerinden geniş ağızlı bir bardak yardımıyla yuvarlak dilimler çıkarın. Fırında hififçe kızartın. Borcama dizin. Vişne suyuyla ıslatın ve ekmeklerin vişne suyunu çekmesini bekleyin. Krema için bir tencereye sütü, tozşekeri, unu, yumurtayı, vanilyayı ve rendelenmiş limon kabuğunu koyun. Koyu bir krema halini alıncaya kadar pişirin. Kremayı ocaktan alırken içine margarin ekleyin. 4 ekmeğin üzerine kremadan koyun. Vişne taneleri koyun. Ve diğer ekmekleri üzerine kapatın. Ekmeklerin üzerine yine krema koyun ve en üste vişne tanelerini dizin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Börülce Salatası, Mantar Salatası, Patlican Salatası ve Salata

Çabuk Hazırlanan Mezeler

2008-03-21T14:20:00.000-07:00

Şimdi size vereceğim tarifler çok çabuk yapılan hatta habersiz ya da son anda haber verilen misafirler için birebir olan tarifler. Çok iyi sonuç alacaksınız merak etmeyin.

Yoğurtlu Havuç Kızartması

İstediğinz miktarda havucu rendeleyin. Tavaya biraz zeytinyağı v ayçicek yağı koyun. Ve rendelediğiniz havuçları burada kavurun. Biraz tuz ekin. İsteğe bağlı olarak içine kırılmış ceviz koyabilirisiniz. Sonra sarımsaklı yoğurt ekleyin. Ve güzelce karıştırın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve nane ve kırmızı biber ekin.

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Brokolileri haşlayın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Başka bir kasede dövülmüş sarımsağı, zeytinyağını, limonu, tuzu ve yoğurdu güzelce karıştırın. Sonra brokolileri koyduğunuz borcamın üzerine dökün ve zeytinyağını gezdirin. Üzerine biraz kırmızı biber serpin.

Brokoli Salatası

Brokolileri haşlayın. Bir kasede zeytinyağını,limonu,sarımsağı ve tuzu karıştırın. Haşlayıp tabağa koyduğunuz brokolilerin üzerine dökün. Yaptığınız salatayı biraz bekletirseniz daha güzel oluyor.

Dereotlu Patates Salatası

Patatesleri haşlayın. Ben patatesleri soyup, doğrayıp haşlıyorum. Sonra püre haline getirin. Limon sıkın. İçine biraz mayonez, zeytinyağı ve tuz koyup karıştırın. En son küçük küçük doğranmış dereotunu koyun. Borcama koyduktan sonra istediğiniz gibi süsleyin.

Yoğurtlu Kabak Haşlama

Kabakları soyun ve doğrayın. Çok az su koyup haşlayın. Sonra borcama kabakları koyup biraz tuz koyun. Sarımsaklı yoğurdu üzerine koyup zeytinyağı gezdirin. Üzerine nane, sumak ve kırmızı biber koyun.

Mantar Dolması

Mantarların saplarını çıkarın. Yağladığınız borcama ters bir şekilde mantrları koyun. Herbir mantarın içine az miktarda tereyağ koyun ve tuz ekin. Sonra rendelenmiş kaşar peyniriyle doldurun. Saplarını da doğrayıp mantar dolmalarıyla birlikte pişirin. Ben ne yazık ki pişmiş hallerini çekemedim.

Bahar Bayramınız kutlu olsun....

2008-03-21T13:30:00.000-07:00

Küçüklüğümden aklımda kalan ve en çok hoşuma giden anımlarım Mart dokuzunda tren yolunda yapılan eğlencelere ve pikniklere aittir. Annem 'baharın gelişini kutluyoruz' derdi. Hatta geceleri sahip olmak istediklerimizin resmini çizerdik taşlarla sopalarla gül ağaçlarının altına. Çok güzel günlerdi. Nevruzun aslında bu anlama geldiğini bilmiyordum doğrusu. Meğer taa eskilerden gelen bir bayrammış bu aslında herkesin kutladığı. Ufak bir araştırma yaptım internette. Aşağıda size de biraz bilgi verdim. Ama isterseniz çok ayrıntılı bilgiler var nette. Neyse adı ne olursa olsun 'Bahar Bayramız' kutlu olsun.....

21 Mart eski takvimlerde yılın ve baharın ilk günü, yeni takvimlere göre ise gece ve gündüzün eşit olduğu gün. Nevruz Bayramı, Ramazan ve Kurban bayramlarından sonra Türklerin tek ortak bayramı. Tabiat anayla elele yaşayan Türklerde baharın gelişi çok önemli bir yere sahiptir. Nevruz farsça 'yeni gün' demektir. Nevruz aslında 'Bahar Bayramı' olarak anılıyor. İnsanın uyanışının tabiattaki uyanışıyla birlikte kutlandığı bayram.

Aslında Nevruz geleneği İslamiyetten çok öncelere giden bir gelenektir. 1990 yılında bağımsızlıklarını ilan eden Türk Cumhuriyetlerinde Kırgizistan, Kazakistan, Özbekistan,Türkmenistan ve Azerbaycan ile Rusya Federasyonu bünyesindeki Tataristan 21 Martı Ergenekon/Nevruz Bayramını 'Milli Bayram' olarak ilan edilmiştir. Nevruz ananevi ve geçmişi 5000 yıllık Türk tarihine dayanan bir bayramdır. Türkiyede 1991 yılında Türk Dünyası ile birlikte resmi tatil olmaksızın bayram ilan edilmiştir.

Türklerin kullandığı 12 Hayvanlı takvimde yılların ve ayların adları hayvan isimlerine bağlı olarak söylenmiştir. Bu takvime göre yeni yılın başlangıcı 21 Marttır. Güneş yılı ile ay yılı arasında 13 günlük bir fark bulunduğundan 21 Mart tarihi bazı topluluklarda Mart dokuzuna, bazı topluluklarda ise 1-3 Nisan ve 21 Hazirana tekabül etmektedir.

Cevzili Kurabiye

2008-03-20T19:05:00.000-07:00

Malzemeler

1 paket margarin (Oda sıcaklığında)

1 adet yumurta akı

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

Kırılmış ceviz

Aldığı kadar un

Üzeri için

Pudra şekeri

Yapılışı

Hamuru yoğurun. Cevizleride içine katın. 175 dercelik önceden ısıtılmış fırında üzeri pemebeleşinceye kadar pişirin. Soğduktan sonra üzerine bol miktarda pudra şekeri dökün. İçinde hiç şeker olmadığından bolca dökmeniz önemlidir.

Ispanak Kökü Çorbası

2008-03-20T18:48:00.000-07:00

Malzemeler

1,5 demek ıspanaktan elde edilen ıspanak kökü

1 adet soğan

Yeteri kadar su

Tuz

Terbiyesi için;

3 kepçe yoğurt

1 yumurta sarısı

1/2 limon

Üzeri için;

Tereyağ

Kırmızı biber

Yapılışı

Ispanak köklerini çok güzel yıkıyorsunuz. Hatta ben bir gece suda bırakıyorum. Soğanları küçük küçük doğrayın. Yağda kavurun. Ispanak köklerini de küçük küçük doğrayın. Yeteri kadar su koyun. Su kaynadıktan sonra yoğurdu, yumurta sarısını ve limonu başka bir kasede karıştırın ve çorbadan kasenin içine bir kaç kepçe koyup ılıştırın ve karışımı karıştırarak çorbanın içine koyun. Tuzunu koyun. Üzerine tereyağında kırmızı biber yakın.

Mevlüt kandiliniz kutlu olsun...

2008-03-19T17:00:00.000-07:00

Bu gün mevlüt kandili. Mevlüt kandilinin Hz Muhammed'in doğum gecesi olduğunu biliyorum. Ama daha fazla bir bilgi bulabilirmiyim diye vikipediye baktım. Mevlütün kelime anlamı 'doğum zamanı' demekmiş. Türkiye'de II.Selim döneminden itibaren kutlanmaya başlanmış. Adettendir annem ya lokma yapar kandillerde ya da helva. Bende Özlemin isteği üzerine un helvası yaptım. Mis kokulu bir kandil kutladık. Sizinde kandiliniz kutlu olsun.

Un Helvası

Malzemeler

125 gr margarin

2 su bardağı un

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 paket vanilya

Yapılışı

Yağ eridikten sonra un koyun ve kavurun. Koyu pembe kıvama gelince fıstıkları ekleyin. Biraz daha kavurun. Sonra suyu,sütü ve şekeri ekleyin. Tencereye yapışmayacak bir kıvama gelince altını kapatın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Kaşıkla şekil vererek servis tabağına alın.

Çupra Buğulama

2008-03-18T13:33:00.000-07:00

Annem balık yemeği çok sever. Ben onunla balık yerken aldığım tadı hiç bir zaman alamam. Annem çok güzel balık yapar. Ruhunu katıyor ya. Perşembe günleri balık günü. Pazar kuruluyor ve annem muhakkak balık alıyor. Benim payıma çupra buığulama düştü. Tadı harikaydı. Tabi ya annem yaptı.

Malzemeler

5 adet çupra

2 adet soğan

3 adet patates

2 adet havuç

3 adet biber

Maydanoz sapları ve yaprakları

5 adet defne yaprağı

3 diş sarımsak

Zeytinyağı

Tuz

Limon

Yapılışı

Zeytinyağı, 1 adet limonu ve tuzu kasede karıştırın. Balıkların hertarafına güzelce sürün. Tepsiyi alimünyum folyoyla kaplayın. En alta halka halka doğradığınız soğanları dizin. Sonra çupraları koyun. Sonra doğradığınız patatesleri, havuçları korun. Biberleri iki yada en fazla üçe bölün. En üste maydanoz yapraklarını ve saplarını koyun. Fırında pişirin.

Reçelli Kurabiye

2008-03-15T12:15:00.000-07:00

Malzemeler

1/2 margarin (oda sıcaklığında)

1 fincan sıvı yağ

3 fincan pudra şekeri

3 fincan pirinç unu

Aldığı kadar un

Yapılışı

Hamuru hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Parmağınızla üzerine bastırın. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine istediğiniz tür reçel koyun.

Elmalı Kek

2008-03-15T12:13:00.000-07:00

Malzemeler

Hamur

6 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 paket margarin

4 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için

6 adet elma

Ceviz

Tarçın

Şeker

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri güzelce çırpın. Sonra diğer malzemeleri ekleyin. Güzelce çırpın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı yağın. Sonra başka bir kapta karıştırdığınız elma rendesi, şeker, tarçın ve şekeri güzelce hamurun üzerine yayın. 175 derecelik fırında pişirin. Çok fazla parça çıkıyor. Yani çok bereketli bir kek.

Zencefilli Kurabiye

2008-03-15T12:09:00.000-07:00

Malzemeler

2,5 su bardağı un

1 çay bardağı pudra şekeri

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı margarin

1 tatlı kaşığı zencefil

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

Üzerine

Pudra Şekeri

Tane karanfil

Yapılışı

Unu, sıvı margarin, yoğurt, pudra şekeri, zencefil, tarçın ve kabartma tozunu koyup yoğur. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopar ve yuvarla. Tepsiye diz. Üzerlerine tane karanfil batır. Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Kurabiyeler ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Etli Pazı Sarması

2008-03-15T11:51:00.000-07:00

Pazının mevsimi sonbahar ve kıştır. Markete gittiğimde pazılar o kadar taze gözüküyordu ki dayanamadım. Aslında pazı böreği yapacaktım ama eşim sarmasını istedi. Çağanla olacak şey değildi tabi ama zar zor sardık işte. Saydım tam 6 defa işe ara vermek zorunda kalmışım. Ama lezzeti çok güzeldi doğrusu.

Malzemeler

500 gr pazı

2 çorba kaşığı pirinç

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 adet soğan (ince doğranmış)

1 domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

Maydanoz

Nane

Tuz
Karabiber

Yapılışı

Dolmanın içi için; kıymayı, pirinci, soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi, salçayı, domates rendesini, sıvıyağı güzelce yoğurun. Pazı yapraklarını suda haşlayın. Fazla haşlanmamasına dikkat edin yoksa saramazsınız. Sonra soğuk suya koyun. Şimdi pazıları sarın. Tencereye dizip üzerine çıkana kadar su ekleyin. Tabaklara servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt koyun ve tereyeğında pişirilmiş salça koyun. Sonra oturup afiyetle yiyin.

Bu da annemin pazı sarması. O benden daha kalın sarmış. Bence daha güzel oluyor. Diğer sefere bende böyle sarıcağım. Böylece daha kolay sarmış olacağım.

İzmir Köfte

2008-03-14T00:05:00.000-07:00

Malzemeler

500 gr kıyma

2 orta bot soğan

3-4 adet patates

3 çorba kaşığı margarin

3 adet domates (küp küp doğranmış)

ve/veya 1 çorba kaşığı salça 1 kahve

fincanı su içinde eritilmiş

2-3 dilim bayat ekmek içi

Yarım demet maydanoz

1 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

1 çay bardağı kaynar su

Yapılışı
Kıyma, soğan, ekmek içi, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Parmak büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Elma dilimi şeklinde doğradığınız ve kızarttığınız patatesleri bir borcama dizin. Aynı yağda köfteleride kızartıp patateslerle birlikte sıra sıra dizin.Kalan yağda domatesleri ve salçayıkoyup güzelce kavurun.Üzerine suyu ekleyip köftelerin ve patateslerin üzerine bu karışımı dökün. Fırında 10-15 dakika pişirin.

Ps: Ne yazık ki İzmir köftenin pişmiş halini çekemedim çünkü misafirlerim gelmiş, masaya oturmuş benim köfteyi getirmemi bekliyorlardı.

Izgara Tabağı

2008-03-13T23:40:00.000-07:00

İstanbul'dan gelmişim, yorgunum. Tabiri caizse kolumu kıpırdatacak halim yok. Ama eşime de bir hoşluk yapmak istiyorum. Uzun zaman ayrı kalmışız. İmdadıma Tyler yetişti. Onun programında görmüştüm. Patatesleri marine ettikten sonra ızgara yapıyor. Patateslere çeşitli baharat (kekik, nane, pulbiber,sumak) koydum. Zeytinyağı ve sarımsakta kattım. Ve biraz beklettim. Pirzola ve tavukları da aynı şekilde marine ettim. Yalnız çok vaktim olmadığı için etlere limon sıktım ki çabuk marine olsunlar. O zaman yarım saat beklemek yetiyor. Bu da işin püf noktası. Soğanları patateslerden arta kalan yağa batırıp ızgaraya koydum. Domatesler ise kendi tatlarıyla tabağa katıldı. Çok güzel bir yemekti. Çok vaktiniz ve beim gibi kuvvetiniz olmadığı zamanlarda deneyin bence.

Elmalı Tart

2008-03-11T00:11:00.000-07:00

Ankara'ya geldiğimde doğrusu biraz üzülmüştüm. Benim bütün herşeyim İstanbul'da diye düşünüyordum. Oysa geleli çok az olmasına rağmen şimdi ayrılırken ne kadar çok üzüleceğimi düşünüyorum. Galiba en çok Özlemle biraraya gelip önce yeni tarifler deneyip (bazıları kötü oluyor kabul) sonra oturup keyfini çıkartmayı özleyceğim. (Ara sıra keyfimizi bozsalar da) Bir de o sonu gelmeyen sohbetlerimizi. Sanki yıllardır arkadaş gibiyiz onunla. İşte yine böyle bir günde Özlem bize elmalı tart yaptı bende zencefilli kurabiye. Sonuç elmalı tart enfesti, zencefilli kurabiyeleri bir daha yapmama kararı aldık. Çünkü tadı kurabiye gibi değildi daha çok ekmeğe benziyordu. Ama yine de tarifini yazacağım. Tadanlardan bir kaç kişi çok beğendi çünkü. Zevk meselesi ne diyelim. Elmalı tart tarifi aşağıda.Zencefilli kurabiye tarifim bir sonraki tarif.

Elmalı Tart

Malzemeler

Hamur için

150 gr margarin

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı karbonat
Aldğı kadar un

Elmalı İç

2 adet elma

1/2 su bardağı kuru üzüm (Biz biraz daha fazla koyduk)

1/2 su bardağı fındık

1 su bardağı şeker
1 adet yumurta
Üzeri için
Pudra şekeri

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki margarini küçük parçalara bölün. Bir kasenin içine hamur için gerekli malzemeleri koyun ve azar azar un ilave ederek hamuru yoğurun. Sonra hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Elmalı harç için; elmaları rendeleyin. Kuru üzümleri su dolu bir kasede bekletin. Rendelenmiş elmaları, iri çekilmiş fındığı, kuru üzümleri, yumurtayı ve şekeri bir kaseye koyup karıştırın. Hamuru ikiye ayırın. İki hamuru da merdaneyle açın. Bir hamuru büyükçe açın ve tart kalıbını kenarlarınıda örtecek şekilde kalıba koyun. Diğer hamur tam kalıba göre kesilecek. Tart kalıbının altına koyduğunuz hamurun üzerine çatalla delikler açın. Sonra iç harcını üzerine koyun. Harcın üzerine de diğer hamuru koyun. Ortasına resimde gördüğünüz gibi delik açın. Aslında üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. 175 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri serpin.

Vişne Soslu Kek

2008-03-06T20:28:00.000-08:00

Bu keki annem yaptı. Tadı çok güzel oluyor. Özellikle çikolata sosu çok yakışıyor.Annem vişne sosundan fazla yapmış ben ondan servis yaptığım tabağada koydum. Sonuç süper!!!!

Malzemeler
6 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
150 gr margarin
1 su bardağı un (İsteğe bağlı olarak sade kekun da kullanabilirisiniz)
1 su bardağı pirinç unu
4 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzerine sosu için
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı vişne suyu
2 çay kaşığı dolusu mısır nişastası
1 yemek kaşığı tozşeker

Yapılışı

Yumurta ve şekeri mikserle 2-3 dakika çırpın. Üzerine sütü ve yumuşak margarini ilave edip çırpmaya devam edin. Unu, pirinç ununu, kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı başka bir kapta karıştırın. Sonrada hazırladığınız karışıma katın. Ve bir spatula yardımıyla karıştırın. Büyükçe bir kek kalıbına dökün. 5 dakika önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Keki fırından çıkartır çıkartmaz soğuk süt gezdirin. Ve biraz bekletin. Sosu için; vişne suyunu, mısır nişastasını ve tozşekeri bir tencereye koyun. Çırpın. Nişasta eridikten sonra kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynayıncaya kadar karıştırın. Koyulaşınca hemen ocaktan alın.Biraz ılınınca kekin üzerine dökün.

Afiyet olsun.

Profitrol

2008-02-28T07:03:00.000-08:00

Malzemeler
Hamur için
2 çay bardağı su
½ paket margarin
4 adet yumurta
6 çorba kaşığı un
İç kreması için
1 kg süt
2 çay bardağı+1 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
125 gr margarin
1 paket vanilya
Çikolata sosu
1 paket koyu kakao
6 çorba kaşığı pudra şekeri
1,5 su bardağı süt
2 yumurta
125 gr margarin
Yapılışı
Hamur
Suyu ve margarini bir tencereye koy. Suyu yağla birlikte kaynat.Sonra unu ekle ve kavur. Ocaktan indir. Yumurtaları teker teker hamura kırıp mikserle çırp. Yani bir yumurta kırıyorsunuz mikserle iyice hamura yedirdikten sonra diğerini kırıyorsunuz. İşin püf noktası yumurtaların ayrı ayrı kırılması. Yağlanmış fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde hamurdan koy. 175 derece fırında pişir. Soğuna fırından çıkarma ve kapağını açma. Bu da çok önemli.
İç Kreması
Yağı ve unu bir güzel kavurun.Sonra sütü ve şekeri ilave edin. Muhallebi kıvamına geldikten sonra vanilyayı ekleyin.
Çikolata Sosu
Margarini eritin. Diğer malzamalari bir kaba koyun ve mikserle bir güzel çırpın.Sonra içine damla margarini ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu sosun biraz daha akıcı olmasını istiyorsanız süt miktarını arttırabilirisiniz.

Profitrol hamuru piştikten sonra bıçakla sandviç gibi ikiye bölün. Daha sonra hazırladığınız iç kreması bolca içine koyun ve en son üzerine çikolata sosu sürün. Ben üstüste koyarak servis yaptım siz daha farklı yapabilirsiniz. Bi de benim acelem olduğundan hamurları küçük küçük koyamadım. Büyük oldu. Siz küçük yapmaya dikkat edin.

Taze Makarna

2008-02-28T06:03:00.000-08:00

Hamurişlerini çok sevdiğimi yazmıştım size. Hiç üşenmem saat gece yarısı olsa kalkar yaparım. Geçenlerde Özgürle Özlem bize yemeğe geldiler. Özgüre yemek beğendirmek çok zordur. Ama makarnaları çok sever. Bende ona taze makarna yaptım. Çok kolay ve çok lezzetli oluyor.

Malzemeleri

2 yumurta

Tuz

Aldığı kadar un

Yapılışı

Yumurtaları kırın tuzu ekleyin ve aldığı kadar un koyun. Çok fazla sert olamayan bir hamur elde edeceksiniz. Sonra 1 saat kadar bekletin. Ben çok fazla bekletemedim Çağan uyanır korkusu yüzünden. Ama siz bekletin. Merdaneyle yuvarlak şekilde açın. Çok düzgün olmasına gerek yok. Fazla uğraşmayın. Sonra aşağıda resimde gördüğünüz gibi katlayın ki kolay kesebilesiniz. Bıçakla şeritler halinde kesin. İsterseniz kestikten sonra biraz daha küçültebilirisiniz. Pişmesi daha hızlı olur. Büyük bir tencereyi suyla doldurun.Kaynatın. Kaynadıktan sonra içine tuz ve biraz yağ koyun. İyi aşçılar tuz ve yağ kullanmazlarmış ama ben hala kendime güvenemiyorum. İyice pişirin. Bu arada makarnaları pişirmeden biraz bekleteceseniz muhakkak yayın ve biraz un serpin. Biz üzerine sarımsaklı yoğurta servis ettik. Birazda erimiş tereyağı. Şöyle koyunca ses çıkartandan. Ve birazda baharat. Ama isterseniz domates sosu da yapabilirsiniz. Kremalı sosla da harika oluyor. Hepsi denenmiş ve test edilmiştir.

Afiyet olsun...

Avcılarda güneydoğu ziyafeti

2008-02-28T05:10:00.000-08:00

Gaziantep'e tayinleri çıkan ve bizim harika bir güneydoğu gezisi yapmamızı sağlayan arkadaşlarımız İstanbul'a geri döndü. Hem sevindim hem de üzüldüm çünkü güneydoğuya bir kez daha gitmeyi planlıyordum. Hele Gaziantep Arkeoloji Müzesi ve Kilis'te çektiğim fotoğraflarım eşimin bilgisayarının azizliğine uğradıktan sonra kesin kararımı vermiştim. Bu yaz başı Gaziantep'e gidecektim. Ama başka zamana kaldı benim hayallerim.

Ev sahiplerimize gelince; Pervin kadar becerekli hatunlar az vardır herhalde. Becerikli ve bir o kadar da çabuk ve pratik. Hangi işi ne zaman yapıyor anlamıyorsunuz bile. Yemeklerinin lezzeti harika. Antep'e gittiklerinden beri bi de acı yiyorlarki sormayın. Sanki doğuştan oralılar. Tam bana göre. Güneydoğu gezimin fotoğraflarını ve izlenimlerimi diğer bloğumda yayınlacağım en kısa zamanda ama şimdi Pervin'in İstanbul davetinin fotoğrafları. Yemekleri çok lezzetliydi. Sohbet çok güzeldi. Çokk teşekkür ederim canım arkadaşım. Hem yemekler hem de o güzel ev sahipliğin için...

Makarna Çorbası

Pervin bunun aynı yuvalamaya benzediğini söylüyor. Farkı yuvalama köfte yerine makarna konuluyor. Ve evet bence de tadı yuvalamayla aynı emeği olmasa bile.

Malzemeler

1/2 paket makarna
250 gr kuşbaşı et
1 su bardağı nohut

Yoğurt

Tereyağ

Nane

Tuz

Yapılışı

Eti çok güzel haşlıyorsunuz. İyice pişiyor. Sonra haşlanmış nohutu ekliyorsunuz.Suyuna makarnayı ekliyorsunuz. Sonra yoğurtla terbiyesini yapıyorsunuz. Üzerinede tereyeğında nane yakıp koyuyorsunuz. Sonrada oturup benim gibi afiyetle yiyorsunuz.

Kuruluk Dolması

Pervin herşeyi göz kararı koyduğu için size tam olarak ölçüleri veremiyorum ama içine neler koyduğunu yazabilirim. Aşağıda yazdığım ölçüler benim zorlamam sonucu verilmiştir. Yani üç aşağı beş yukarı olan ölçüler. Kuruluk olarak kabak,biber,parlıcan ve salatalık kullanmış. İçi için kullandığı malzemeler ise şöyle;

1 kase pirinç

1 avuç pilavlık bulgur

1/2 kg kıyma

2 adet soğan

4-5 diş sarımsak

Karabiber

Pulbiber (Bol miktarda)

Biber salçası

Nane

Limon

Yapılışı

İçini dolma içi hazırlar gibi hazırlıyorsunuz. Haşladığınız kurulukların içine dolduruyorsunuz. Ve pişiriyorsunuz. Hayatımda yediğim en güzel dolmalardandı. Hatta utanmayıp yanıma bile aldım. E tabi haliyle benimde midemin bir kapasitesi var. Ama yemeliydim hemde bıkana kadar. Yedim ama hala bıkmadım.

Ispanaklı Pasta

Ispanaklı pastanın tarifini almadım zaten benim bildiğim ve bir kez denediğim bir şey olduğundan. Ama yinede fotoğrafını çektim. Çok lezzetliydi.

Kremalı Fırın Patates

2008-02-25T08:40:00.000-08:00

Baharatlı patates ağızda yoğun tadlar bırakıyor. Siz daha yumuşak bir şey istiyorsanız bunu yapabilirisiniz. Ağızda dağılan patataesler! Patatesleri istediğiniz şekilde dilimleyin ve borcama dizin. Krema, süt, sarımsak, zeytinyağ ve tuz karışımını patateslerin üzerine dökün. Biraz karabiber serpin ve fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Baharatlı Fırın Patates

2008-02-25T08:20:00.000-08:00

Pratik şeyleri severim. Zaten oğlumla çok zor ve zaman alan şeyler yapmam pek mümkün olmuyor. En kısa zamanda çok iş yapmaya bakıyorum. Zaten bloğumda yayımladığım yada yayımlamak üzere biriktirdiğim yemekler hep az zaman alan pratik şeyler. Çektiğim fotoğraflarda biraz özensiz farkındayım ama fotoğraf çekebildiğim için mutluyum. Tabi zamansızlıktan çekemediklerimde bir hayli fazla. Neyse işte bu da çok çabuk olan ama çok güzel tadı olan ara sıcaklardan. Yapmanızı öneririm. Yapılışı çok kolay. Bir kabın içine elma dilimi yada yuvarlak şekilde istediğiniz kadar patatesi doğruyorsunuz. İçine sarımsak, biraz süt ve istediğiniz baharatları katıyorsunuz. Ben baharat olarak nane,kekik,sumak,isot ve karabiber koydum. Zeytinyağı ve tuzu da ekledikten sonra borcama koyuyorsunuz ve fırına atıyorsunuz. Patatesler pişene kadar fırında pişirin. Hepsi bu. Çok güzel tadı oluyor.

Fırın Torbasında Sebzeli Tavuk

2008-02-25T03:34:00.000-08:00

Malzemeler
8 adet tavuk pirzola
3 adet patates
2 adet soğan
2 adet biber
1 adet domates
1 adet havuç
3 diş sarımsak.
1 yemek kaşığı salça (biber yada domates)
Zeytinyağ
Knorr sarımsaklı çeşni
Knorr sebzeli çeşni
Tuz
2 adet fırın torbası
Yapılışı
Tavukları bir kaba koyun. Üzerine biraz zeytinyağ, rendelenmiş yada dövülmüş sarımsak, salça,sarımsak çeşnisi ve sebzeli çeşniden koyun bu karışşımı tavuklara bir güzel yedirin. Hatta marine işlemini 1 saat öncesinden yaparsanız daha lezzetli oluyor. Listede bulunan sebzeleri büyük büyük doğrayın. Üzerlerine biraz tuz atın. Sonra fırın torbasının içine önce tavukları daha sonrada sebzeleri güzelce yerleştirin.Fırın torbalarının ağzıını kapatın. Bir kaç yerinden delin.175 dereceli fırında pişirin.
Afiyet olsun...